Dirección discreta en el barrio del Marais, en pleno corazón de París, nada más cruzar la puerta, el ambiente de Pamela Popo llama al confort, al reencuentro y a un momento suspendido en el tiempo en este restaurante, que también funciona como bar de cócteles. Al timón están Karl y Benjamin, dos antiguos profesionales de la hostelería que decidieron hacerse cargo del restaurante en 2017.
Antaño lugar de encuentro entre amigos, el dúo lo ha convertido en una dirección más refinada, una brasserie retro-chic donde disfrutar de una copa o de una cena de 5*. Bautizado con el nombre de Serge Gainsbourg, el Pamela Popo ha cambiado de propietario pero ha conservado su nombre: de hecho, todos los cócteles llevan el nombre de las canciones del artista.
La carta es corta y al grano, reflejo del trabajo que se hace con las estaciones: los grandes clásicos como los excelentes caracoles a la provenzal, aceite de oliva y albahaca, el foie gras servido como entrante, el tiradito de lubina al estilo ceviche... no necesitan presentación. Sin embargo, la carta experimenta pequeños cambios en función de la temporada. Cuando se acercan las fiestas, las vieiras ocupan un lugar destacado, y el pescado, la fruta y la verdura también cambian según la estación...
Para el plato principal, los amantes de la carne estarán encantados con tres recetas de ternera (bourguignon, de nuevo un gran clásico de la carta, onglet con una espesa salsa de ajo negro o côte de bœuf, imprescindible). También hay opciones vegetarianas, con generosos ñoquis al pesto, servidos bajo una montaña de parmesano rallado. Cada plato, entrante o postre, se puede acompañar con una copa de vino sugerida por Benjamin o Karl, que estarán encantados de recomendarle una botella de la bodega del restaurante.
"Intentamos distinguirnos con buenos productos", explica Benjamin, que explica el origen de la carne de buey -sólo Angus, criado y alimentado en Escocia-, la elección de un pato criado en libertad y de no abastecerse en granjas intensivas, y el pescado de captura salvaje... En cuanto a los postres, la carta sigue siendo muy francesa, desde la pavlova de fresa y la crème brûlée de vainilla hasta la mousse de chocolate y el decadente Paris-Brest, ¡revisitado por el chef!
Los entrantes cuestan entre 12 y 24 euros, los platos principales entre 24 y 35 euros y los postres entre 12 y 15 euros. Para una ocasión especial, una cena de reencuentro o una copa para dos, no podemos dejar de recomendar este lugar: la calidad de los productos, las acertadas combinaciones, la creatividad de la carta y la rapidez del servicio lo han convertido en una cita obligada para los amantes de las buenas brasseries del Marais.
Fechas y horario de apertura
De 4 de octubre de 2024 a 31 de diciembre de 2027
Ubicación
Pamela Popo
15 Rue François Miron
75004 Paris 4
Tarifas
Entrée : €12 - €24
Desserts : €12 - €15
Plat : €24 - €35
Sitio web oficial
pamelapopo.fr
