Tähelepanu Jaapani toiduarmastajad! RAN, pealinna uus jaapani restoran, avati 2019. aasta jaanuari keskel legendaarses prantsuse mõisas 8. arrondissementis, kus varem asus 1728.
Selle uue restorani on kujundanud Benjamin Patou's Moma Group, mis on juba tuntud oma paljude Pariisi aadresside, nagu Froufrou, Manko ja Rural, ning Blackcode'i poolt, mille asutas Romain Costa, mees, kes on Kinugawa ja The Cod House'i edu taga.
Uksest sisse astudes sukeldume kohe selle privaatse hotelli šikisesse atmosfääri. RAN kasutas disainer Tristan Aueri (Les Bains Paris, Le Crillon, Astair brasserie) teenuseid, et täiustada ruumi ja luua dekoratsioon, mis on nii hoolikas kui ka sensuaalne.
Fuajees asub kaunis kokteilibaar, kus pakutakse prantsuse-jaapani fusion-kreatsioone, mille on loonud Gauthier Zucco, Manko Paris'i peabarmen. Sellele järgneb pikk koridor, mis viib kolme eraldi, avarasse ja valgusküllasesse ruumi.
Gastronoomilises osas on duo palganud appi väga tunnustatud peakoka Shuhei Yamashita, kes varem juhtis Kinugawa Vendôme'i. Jaapani peakokk on koostanud RANi jaoks menüü, mis ühendab harmooniliselt ja intelligentselt kaasaegse Jaapani köögi ja prantsuse traditsioonid.
Valikus on üle kahekümne sooja ja külmaeelroa, sealhulgas veise tataki musta trühvli ning daikoni ja nori kastmega, New Style lõhe carpaccio, taldrik camembert tempura daikoni porgandikurki ja misokastmega, hooajaline Jaapani puljong, mida serveeritakse teekannus, ning vältimatud kana- ja köögiviljagüozad.
Meid omalt poolt ahvatleb hõrk ebiteni salat, mille krevetitempura ja vürtsikas majonees on just õigesti vürtsitatud.
Ebiteni salat, krevetitempura, vürtsikas majonees
Meid rõõmustab ka see, et avastame mustturskehakke misoga, mis on delikaatselt asetatud sahhariinidele.
Musta tursa suutäied misoga
Loomulikult saab neid eelroogi jagada või süüa üksinda, kui soovite!
Seejärel pakub RAN umbes viieteistkümne liha- või kalaroa valikut: aurutatud meriahvenafilee dashi puljongiga ja vürtsika piparkastmega, kammkarbid ponzu-võiga või köögivilja- ja krevetitempuura.
Vahelduseks võite valida maitsvad, suus sulavad ribid musta pipra ja kevadise sibula kastmega.
Suussulavad ribid musta pipra ja kebetikastmega
Teisel pool lauda on imemaitsvad vürtsikad pannil praetud kuningkrevetid kookospiima ja korea miso' ga!
Vürtsikad pannil praetud krevetid, kookospiim ja Korea miso
Parim osa? Toidud, milles kasutatakse robata-tehnikat, mis on kuulus Jaapani laavakiviga küpsetamise meetod kala ja liha peeneks grillimiseks. Näiteks pakub peakokk 400g teriyaki glasuuritud ribiroogi wasabi kizami või grillitud lambaliha gochujang-kastmega.
Lõpetuseks, et lõpetada magusalt, on RANi menüüs mitmeid magustoite, sealhulgas muljetavaldav ja ahvatlev taldrik eksootiliste puuviljadega. Meie valisime aga lõpuks jäämokšši, mis on ühelt poolt mangoga maitsestatud ja teiselt poolt šokolaadi-kookosega maitsestatud.
Jäätunud mochis
RAN pakub koostöös Fauchoniga ka nelja küpsetist. Hoolikalt taldrikul esitletud Pariisi-Brest éclair, sidruni-juzu-tort või šokolaadiruut.
Kondiitritoodete taldrik
Nagu te kahtlemata juba aru saanud olete, ei tee RAN gurmaanide maitsemeeli rahuldamiseks asju pooleks. Rikkaliku ja mitmekesise menüü ning maitsvate, ideaalselt riietatud roogadega on see restoran kindlasti 8. arrondissementi uus jaapani restoran, mille pead võimalikult kiiresti avastama.
Koht
RAN
8 Rue d'Anjou
75008 Paris 8
Ametlik sait
ran-paris.com
Reservatsioonid
ran-paris.com
Rohkem informatsiooni
Avatud iga päev lõuna- ja õhtusöögiks Lõunamenüü 36 € Eelroog : Alates 5 eurost kuni 23 euroni Pearoad: alates 16 eurost
