Oleme kuulnud Dante põrgust ja nüüd avastame Dante paradiisi, Rebecca Beaufouri esimest restorani. Ferrandi kooli lõpetanud noor kokk on töötanud mõnes kõige prestiižsemas asutuses, sealhulgas L'Arpège 'is koos Alain Passard'iga, La Table de l'Espadon'is ja Le Grand Véfour'is, kui nimetada vaid mõned. Ta lahkus sealt klassikaliste tehnikate, kuid ka sooviga otsida mujalt moodsamat kööki, mis võiks olla veidi väljapeetud.
Pärast seda, kui Rebecca Beaufour oli koos Julien Duboué'ga töötanud A. Nostes, otsustas ta avada oma esimese restorani Dante Pariisis, mis asub endise Hôtel Amouri grupi aadressi asemel, elava rue de Paradis'e ääres, pealinna 10. linnaosas.
Siin väljendab peakokk oma nägemust köögist, mis põhineb jagamisel, seltskondlikkusel ja armastusel hea toidu vastu. Selle sooja ja stiilse restorani laua taga, kus on peenelt läbimõeldud sisustus,privaatne söögituba, mis lisab privaatsust, ja avatud köök, mis lubab süüa parima egiidi all, leiad taldrikuid, mida jagada oma külalistega või hoida enda jaoks, kui soovid.
Lõunasöögi ajal võite valida ühe taskukohase lõunamenüüst, mis muutub iga nädal (22 eurot eelroa/põhiroog või pearoog/dessert, 27 eurot eelroa/põhiroog/dessert), või valida umbes viieteistkümne soolase ja magusa valiku hulgast; peakokk soovitab vähemalt kolm toitu inimese kohta, mis jäävad vahemikku 9-20 eurot taldriku kohta.
Meie laual on gambas au Konro (12€), lihane ja vürtsikas kaheksajalg piquillos (18€), väga ulakas bao au porc confit (12€), lambaliha (20€) õrnalt roosa, täidlase jus'i ja labneh'ga, pata negra ja tšilli ravioolid (12€), ilusad värvilised hooajatomatid (10€) hoolikalt kõrvetatud ja meie lemmik lõunasöögist: gnocchi (10 €) salveivõiga, mis sulavad suus täiesti ära. Ja klaasidesse hoolikalt valitud veinid, mõned neist naturaalsed ja biodünaamilised.
Magustoitude puhul meeldivad regressiivsed maitsed: punaste puuviljade pavlova (11 €), mis ei ole liiga magus, profiterole (9 €) kibeda šokolaadiga ja eelkõige maritozzi (9 €), Rooma brioche, mis on leotatud sidruni-vanilje siirupiga ja kaetud õhulise koduse vanilje vahukoorega.
Uus restoran, mida ei tohi vahele jätta.
Koht
Dante
14 Rue de Paradis
75010 Paris 10
Ametlik sait
www.danterestaurant.info
