Têt, kaasaegne keskkonnasõbralik vietnami restoran

11. linnaosas asuv vietnami restoran Têt paistab silma oma keskkonnasõbralikkuse ja vietnami köögi kaasaegse käsitluse poolest.

Kui avate ukse, tervitab teid elegantne ruum, kus on ühendatud tööstuslik stiil ja moodne sisustus. Isegi lilled, mis on toodetud kohapeal La Ferme Florale Urbaine'i poolt, annavad tunnistust meie keskkonnasäästlikust lähenemisviisist.

Pärast karjääri ehituses ja tsiviilehituses inspireeris asutajatThinh'i armastus oma ema toiduvalmistamise ja Vietnami uue aasta, Têt'i traditsioonide vastu selle ainulaadse kontseptsiooni loomiseks Pariisis.

Têt 'i filosoofia põhineb kahel sambal: autentsed maitsed ja planeedi austamine. Thinh'i jaoks tähendab see, et ta töötab ainult kohalike tootjatega, minimeerib importi, välja arvatud mõned haruldased vürtsid, ja tegutseb jäätmevastaselt. Midagi ei lähe raisku, kõik kasutatakse ära, nii kastmetes kui ka kokteilides.

• Loe ka
• Vietnami restoranid Pariisis ja Ile-de-France'i piirkonnas, meie parimad aadressid
• Vihje 18.-24. novembri 2024. aasta nädalaks Pariisis: tasuta või odavad väljasõidud
• Mida teha Pariisis ja Ile-de-France'i piirkonnas novembris 2024? Meie parimad näpunäited ja ideed väljasõiduks

Têt'is ei ole koostisainete päritolu teisejärguline mure. Tegelikult on 90% toodetest prantsuse päritolu. Restoran eelistab kohalikke tooteid, mis on hangitud lühikeste kontaktide kaudu tootjatega, kes kõik on mures keskkonna ja loomade heaolu pärast. Meie eesmärk? Viia kokku inimesed, kes armastavad toitu ja soovivad tutvustada parimat, mida meie maapiirkondadel on pakkuda: looduslikke, pestitsiidivabu tooteid.

Menüü on maitseelamuste rännak, kus kohtuvad traditsioonid ja uuendused. Kastmed on uuesti leiutatud, et kohandada neid kohalike toodetega, ilma et seejuures oleks ohverdatud Vietnami maitsete rikkalikkust.

See, mis kohe alguses silma torkab, on see loominguline sulandumine:

• Munarullid on uuesti leiutatud, loobudes riisiplaadist ja asendades selle krõbedate tofutükikestega.
  
  
• 
  Vältimatut kalakastet on kohandatud nii, et see säilitaks oma olemuse ja oleks samal ajal keskkonnasõbralik.
• Têt on ka kaasav, pakkudes mitmeid roogasid taimetoitlastele ja veganitele.

Soovitame proovida üllatavaid munarulle, mida te pole varem näinud. Teid meelitavad ka meie signatuurkokteilid, näiteks uus versioon café viet'ist, või alkoholivabad kokteilid nagu Placide, mis on valmistatud kurgi, verjamahla, aromaatsete maitsetaimede, mee ja vahuveiniga.

Menüü sisaldab (25-50 eurot inimese kohta):

Sisendid

• Orgaaniline siidine tofu (Monsieur Suzu), marineeritud prantsuse orgaanilises sojakastmes, porrulauguvinaigrette'is, hakitud sarapuupähklite ja sarapuupähkliõliga.
• Nems revisiteeritud ilma riisipaberita 100% prantsuse orgaanilise kõva tofuga (Monsieur Suzu), sügisesed köögiviljad (Popincourt).
• Pardiravioolid (La perle des Dombes) ja viie vürtsiga maitsestatud Granny Smithi õunad, serveeritud köögiviljapuljongis.
• Bouchot rannakarbid KPN (Mont Saint Micheli laht), 100% prantsuse mahepõllumajanduslik junmai sake, poolsoolatud bretooni või.
• Kääritatud köögiviljadegatäidetud chipironid (Poissonnerie Chez Julien & Marielle) koos nende puljongiga.
• 
  Orgaaniline veisetartar Tonkini maitsetega (Ferme Maury) koos marineeritud orgaanilise munakollasega.

Toidud

• Signeeritud Bún-bò: Serveeritakse ravioolidega (saadaval on ka vegan variant).
• Phö-supp: Põhineb vabalt kasvatatud kanaliha, mida keedetakse madalal temperatuuril.
• Orgaaniline praetud tofupott: kurkumi, daikoni ja bretooni wakame'iga.
• Piper lolot, mis on täidetud sealihahakkliha (Maison Priolet) ja mustade seentega, riisivermicelli ja aromaatsete maitsetaimedega.
• Krõbedad orgaanilised sinised krevetid (Obsiblue France) maguskartuli, riisivermicelli, köögiviljade ja köögiviljakastmega.
• Bò sôt vang mahepõllumajandusliku veiseliha parmentier'ga (Ferme Maury) idamaiste vürtside, punase veini kastme, porgandipüree ja Spunta kartuliga (Marché Popincourt).
• Maa-meresupp Haiphongist, täidetud piper lolot, krevetikõrvitsad, sealihahakkliha, mustad seened, veepiimad, riisivermikell, nulljäätmepuljong.
• Orgaanilised sinised krevetid (Prantsusmaalt) kergelt hapendatud üllatuskastmes, herned.
• Orgaaniline Islandi lõhe (Poissonnerie Chez Julien & Marielle) sügisköögiviljadega, porgandipüree, ingverimahlas hautatud orgaaniline Camargue'i riis.
• Convivial fondüü (vähemalt 4 inimest, ainult ettetellimisel):
  Chef's puljong, marineeritud orgaaniline veiseliha, Label Rouge'i vabapidamisel kasvatatud kana, sinised krevetid, mereannid vastavalt saadavusele, praetud tofu, ravioolid, köögiviljad ja seened (Marché Popincourt), riisivermikell.

Magustoidud

• Banh-chay: klassikaline vietnami idessert, mis on maitsestatud mitmesuguste vürtsidega.
• Pošeeritud Qtee-pirn: tee, vürtside ja aprikoosijäätisega.
• 
  Solis'e viigimarjad, täidetud tofu panna cotta'ga, spekuloosivoodil ja Bretagne'i poolsoolatud võiga.

Lõunasöögi ajal pakutakse Lomi taskukohast soovitust koos kohviga.

Lühidalt öeldes on Têt kutse avastada Pariisi südames, kus Vietnami traditsioonid ja keskkonnasäästlikkus eksisteerivad täiuslikus kooskõlas. See on kohustuslik koht gurmaanidele, kes on mures oma ökoloogilise jalajälje pärast.