Sapinho on oma suure, helekollase terrassiga, mida on raske mitte märgata. See Butte Montmartre'i väikesel väljakul asuv portugali restoran on rõõmustanud kohalikke elanikke alates selle avamisest kolm aastat tagasi, sest selle asutaja Rafael Dos Santos on soovinud austada oma portugali juuri.
Nimi ("väike kärnkonn " portugali keeles) on austusavaldus tema vanaisale, kelle hüüdnimi oli "sapo" tema kodukülas Paradas, Bragança piirkonnas. Ka sisekujundus sarnaneb traditsioonilise Portugali kõrtsi omapärase, kuid kaasaegse stiiliga, kus seinad on asulejos, põrandal on munakivid ja laudadel terrakotast nõud.
Rafaeli päritolu - ta on pärit põllumeeste ja viinamarjakasvatajate perekonnast - on ka tema armastus ilusate ja heade toodete, mere ja maa vastu. See on üllas nägemus köögist, mida ta jagab restorani peakoka Rachel Fontanier 'ga, kes kujutab ette perekondlikku kööki, mis austab aastaaegu ja maad - teadmised, mille ta omandas oma ajal Portugali Alentejo piirkonnas permakultuurifarmil töötades.
Kuigi maheköögiviljad on kohalikud ja kala pärineb jätkusuutlikust Portugali kalapüügist, on ka ülejäänud tooted suurepärase päritoluga. Ja mis oleks parem viis olla kindel, et saadakse tippkvaliteediga tooteid, kui pöörduda perekonnaringi poole? Käsitööjuustu impordib üks Rafaeli nõbu, nagu ka vorstid (Alheira, mis on valmistatud leivast, linnulihast, oliiviõlist ja küüslaugust, ja Butelo, suitsutatud luuvorst), mis pärinevad teiselt esmaselt nõbult.
Õhtusöögi ajal (lõuna- ja õhtusöök ainult laupäeviti) on Sapinho atmosfäär suurepärane ja sõpruskondadele meeldib kokku saada, et nautida klaasikest head veini. Vein on selle väikese 28-kohalise kõrtsi teine tugisammas, mille riiulitel on umbes viiskümmend Portugali ja Prantsuse-Portugali veini. Ka kokteilid on vürtsitatud nelkide maa maitsetega, nagu see Porto Tonic, mis on valmistatud kuiva valge portveini, tooniku ja sidrunitükiga.
Taldrikul on palju avastusi, nagu näiteks see Portugalile tüüpiline roog, mis koosneb Portugalile omastest tursafileedest (23 eurot), mis on segatud sibulakonfiti, oliivide ja aurutatud kartulitega, mille maitse meenutab rösti; või see kuratlik valge oa hautis (22 eurot), mis meenutab cassoulet'd, koos vasikaliha, praetud sea ja maitsva Portugali chorizo'ga.
Võimatu on mitte proovida õhulisi tursapirukaid, mida pakutakse lauas kolmekesi (9 eurot), mis on restorani enimmüüdud toode alates selle avamisest ja mis ei lahku menüüst niipea. Samuti on olemas Madeira bataadikook (8 €), et lõpetada sööki rumalaga.
Lisaks oma menüüle, mis muutub vastavalt aastaajale, toob Sapinho aastaringselt Portugali Pariisi, tähistades suuri Portugali festivale, nagu Festas dos Santos Populares juunis - mil kilode kaupa grillivad sardiinid -, pühapäevaseid grillipidusid septembris ja kastanifestivali novembris.
Mis puutub omaniku teise aadressi, L'Escalier'i, siis 2025 tundub olevat täis uusi arenguid, nii et jääge kursis, et teada saada, mida Rafael Dos Santos teile varub!
Kus süüa head pastéis de nata'd Pariisis? Meie head aadressid
Kas soovid süüa Pariisis ikoonilist pastéis de nata't? Siin on parimad kohad, kust seda Portugali köögi sümbolit leida! [Loe rohkem]
See test viidi läbi professionaalse kutse raames. Kui teie kogemus erineb meie omast, palun märkige see kommentaarides.
Kus süüa head pastéis de nata'd Pariisis? Meie head aadressid
