Honō, binchotanis küpsetatud jaapani yakitori jada ilusas, intiimses keskkonnas

Honō on uus jaapani bistroo , mis on inspireeritud Tokyo jaOsakaizakayadest nii menüü kui ka sisustuse poolest ning on pühendatud yakitorile, nendele jaapani unustamatutele kebabidele, mida küpsetatakse binchotanil, Jaapani valgel söegrillil . Siit ka nimi, mis tähendab jaapani keeles"leeki".

Aadressi taga on duo bon vivants: restoranipidaja Benjamin Moréel ja Christopher Préchez (John Weng, Le Petit Bouillon Pharamond), keda toetab peakokk Akira Sugiura (ex-Papi, ex-Sola), kes allkirjastab menüü. Paar on lasknud oma fantaasiale vabad käed, valides Jaapani yakitori baaridele iseloomuliku , kaasaegse, puust ja intiimse sisekujunduse.

Puit kaunistab seinu ja mööblit kõigis selle vormides ja essentsides ning gurmaanid kogunevad ranges privaatsuses väikestes kabinettides riisipaberist laternate valguses. Traditsioonilised kokeshi-nukud ja Jaapanist imporditud noren täiendavad maitsekat sisekujundust. Teise ruumi hästi varustatud riiulid on täis toidukaupu - sake, limonaadid, merevetikad, äädikad ja vürtsid.

Honō idee on asetada yakitori tagasi taldriku keskmesse ja näidata teistsugust külge kui see, mida pariislased tunnevad, nimelt veiseliha- ja juustunõela nurgapealsest delikatessist (puhtalt läänepärane looming). Jaapanis on yakitori oluline osa riigi köögist, tõeline suupiste, mida saab süüa igal kellaajal turgudel.

• Loe ka
• Jaapani restoranid Pariisis, meie parimad aadressid
• Jaapani ja Korea restoranid Pariisi terrassil, meie parimad söögikohad Pariisis
• Meie valik parimatest puuküttega ja leegiga köetud restoranidest Pariisis

Menüüs on palju grillitud roogasid:

• Lihalikud valikud: krõbe kana 7 vürtsiga; kana, küüslauk ja scamorza; veiseliha küljepraad, mis on marineeritud kääritatud riisiga ja seejärel grillitud; wagyu liha trühvliga goudaga, mis on veiseliha ja juustu fantaasia; sealiha seljatükk yuzu kosho maitseainega.
• Meretoidud: krevettide ja murulauguga täidetud shiitake.
• Köögiviljaroogad: põletatud porrulauk, katsuobushi, okonomiyaki-kaste; jaapani riis, teriyaki-kaste, nori; eryngii seened petersellivõi ja gremolata'ga; punase merikarbonaadi filee aasia vürtsidega.

Lisaks sellele pakub Honō ka väikestest taldrikutest"kozara", mis on izakaya stiilis: tuunikala tataki, ponzu-kaste yuzuga; veise tataki, suitsutatud stracciatella, kodune chimichurri-kaste; purustatud kurk; punane miso-supp shimeji'ga; minutiline grillitud jääsalat, Szechuani kaste, riivitud parmesan; või Honō riis furikake'ga.

Kõigele sellele lisaks on kavas sakés ja vahuveinid, naturaalsed ja traditsioonilised veinid, umeshu ja Jaapani viskid!