Haluaisitko kokeilla nojatuolia? Wonderlandissa tämä kysymys esitetään usein. Tässä pienessä osoitteessa Avenue du Mainen varrella, 14. arrondissementissa, Rodolphe Groizard on tarjoillut outoja leivonnaisia vuodesta 2019 lähtien. Työskenneltyään 12 vuotta Michelin-tähdellä palkitussa ravintolassa, jossa Gault & Millau valitsihänet vuonna 2017 Länsi-Ranskan vuoden kondiittoriksi, tämä melko varautunut kokki laittaa teknisen osaamisensa koetukselle.
Tämän hetken kahdeksan leivonnaista, yksittäiset entremets ja kausitorttu, vaativat häneltä pitkäjänteistä ajattelua. Omien sanojensa mukaan hän "puskee raaka-aineen äärirajoille" keksiäkseen joka kerta omaperäisen kakun, jossa on yllättäviä makuja ja visuaalisuutta.
Tulokset ovat kuitenkin selvät: hänen Pause brandy-leivoksensa, joka on nojatuolin muotoinen leivonnainen, jossa on savusuklaan ja tuoreviskin crème brulée -mausteita, on suuri menestys, samoin kuin hänen Armellensa, joka on yksi hänen tunnusomaisista jälkiruoista ja jossa omena "apple d'amour" palaa passionhedelmän ja paahdettujen manteleiden kanssa.
Ihastuimme myös Bonzaï-juomaan, jossa on matcha-teetä ja mustaa seesamia, sekä Cactukseen.Edelweiss kiinnitti huomiomme kookos-passio-kastanja-kermavaahtoyhdistelmällä, ja yllättävä Fantasia, jossa on lapsen karusellin muoto sekä suklaavadelma- ja suolavoi-karamellimaut, saa meidät palaamaan takaisin hakemaan lisää. Kaikki leivonnaiset ovat yksittäismuodossa, mutta kokki vakuuttaa, että ne voidaan lavastaa erityistilaisuuksiin, kuten perheillallisiin ja syntymäpäiville.
Wonderland on myös teehuone, johon mahtuu 12 henkeä sisätiloissa ja 8 henkeä terassilla kauniilla säällä. Rodolphe suunnitteli kaiken sisustuksen yhdessä rakkaansa kanssa, ja he tekivät jopa pöydät itse. Hän on ylpeä tekemästään työstä vaikeuksista huolimatta; Pariisiin asettuminen oli hänelle välttämättömyys, jotta hän voisi tuoda esiin kulinaristista taitoaan, sillä missään muussa kaupungissa hän ei olisi pystynyt myymään jälkiruokiaan.
Tämän lisäksi kokki tarjoaa erilaisia makeita herkkuja: suklaakonvehteja, kotitekoista granolaa, kausijäätelöä, jota myydään ympäri vuoden (erityinen suosikki on mehiläisvahalla täytetty jäätelö), sekä suolaisia välipaloja, jotka sopivat erinomaisesti lounaaksi matkalle: paprikakroketteja, joissa on kuivattua pekonia, Reblochon-juustoa ja chorizoa (8 €), sekoitettuja salaatteja, joissa on kauden vihanneksia, ja kauden keittoja. Yksinkertaista ja terveellistä ruokaa, jossa kunnioitetaan tuotteiden kausiluonteisuutta.
Tämä on siis osoite, josta kannattaa pitää kiinni, jos haluaa leivonnaisia, jotka ovat todella upeita, ja paikka, johon kannattaa mennä teelle ja kahville 14. kaupunginosassa!
Paikka
Patisserie Wonderland
208 Avenue du Maine
75014 Paris 14
Virallinen sivusto
www.instagram.com
