Tutustu Tranchéyn, uuteen moderniin leipomoon, joka avasi ovensa joulukuussa 2022 osoitteessa 62 rue Marguerite de Rochechouart, Pariisin 9. kaupunginosassa. Tämä gourmet-osoite tarjoaa houkuttelevan valikoiman leipiä, wieniläisiä leivonnaisia ja välipaloja kunnioittaen samalla perinteitä ja keskittyen laatutuotteisiin.
Perinteinen osaaminen ja intohimo luonnollista hapantaikinaa kohtaan.
Tranché esittelee todellisten käsityöläiskondiittorien osaamista, jotka hallitsevat täydellisesti leivonnaiset, jotka ovat teollistumisen myötä katoamassa. Leipomo luottaa myös leipiensä valmistuksessa luonnonhapantaikinaan, joka tarjoaa vertaansa vailla olevaa makua ja sulavuutta. Merkkileipiä ovat muun muassa vähägluteeninen petit épeautre, ruispiirakka, skandinaavinen leipä ja kausileivät.
Laadukkaat raaka-aineet maukkaisiin tuotteisiin
Tranché valitsee korkealaatuiset raaka-aineet, kuten 100-prosenttisesti ranskalaisia viljoja tuottavan, itsenäisen perheyrityksen Moulins Bourgeois'n luomujauhot ja Montaigu PDO Charentes-Poitou -voi. Hedelmät ja vihannekset hankkii Broko, uuden sukupolven tavarantoimittaja, joka tuo tuoreet tuotteet laajemman yleisön saataville.
Runsas valikoima gourmet-välipaloja.
Leivän ja wieniläisten leivonnaisten lisäksi Tranché tarjoaa monipuolisen ja maukkaan välipalavalikoiman, johon kuuluu voileipiä, kuten klassinen Jambon-Beurre-Comté tai Club Sandwich poulet-épinards. Jos haluat hieman herkutella, kokeile talvista Focacciaa, jossa on kurpitsaa ja fetaa, tai suolattuja sämpylöitä, joissa on pestoa ja hunajaa, kermaa ja pekonia sekä chorizoa ja paprikaa.
Yhteistyötä ruoka-alan keskeisten toimijoiden kanssa
Tranché tekee säännöllisesti yhteistyötä ruokakulttuurin keskeisten toimijoiden kanssa, kuten Margot Masson ja Aymeric Pinard, jotka ovat luoneet grillatun juuston, jossa on hapantaikinaleipää, Saint-Nectaire -juustoa, mozzarellaa, sieniä ja karamellisoitua sipulia.
Lämmin ja ystävällinen paikka asua
Tranchén leipomo on suunniteltu asuinympäristöksi, jossa on lämmin sisustus, viihtyisät tilat ja etätyöntekijöille, perheille ja ohikulkijoille sopiva vastaanotto. Myymälä tarjoaa valikoiman myymälä- ja take away -tuotteita, ja siellä voi tilata Click&Collect-tilauksen tai toimituksen minne tahansa Pariisissa.
Intohimoinen tiimi ruorissa
Tranchén perusti vuonna 2022 Marie Debié, joka eteni Big Mamma -yhtymässä ja hankki itsenäisesti leipomoalan CAP-tutkinnon. Tranchén perustajia Marie Debiéä ja Augustin Rivoirea tukee lahjakas tiimi, johon kuuluvat muun muassa pääleipuri Alexis Ragot ja kondiittoripäällikkö Alistair Smith, joka on Ranskan vuoden 2021 paras oppipoika.
Työpajoissa jaetaan intohimo leipää kohtaan
Tranché pyrkii jakamaan intohimonsa leipää ja luonnonhapantaikinaa kohtaan suuren yleisön kanssa. Leipomo tarjoaa säännöllisesti työpajoja aikuisille ja lapsille Marie Debién ja hänen kokeneiden leipureidensa johdolla. Osallistujat voivat oppia vaivaamisen, muotoilun ja leipomisen salaisuudet ja lähteä oman luomuksensa kanssa.
Sitoutuminen ympäristöön
Tranché on huolissaan ympäristövaikutuksistaan ja on tehnyt useita aloitteita ekologisen jalanjälkensä pienentämiseksi. Leipomo suosii paikallisia tavarantoimittajia ja oikopolkuja, suosii biohajoavia ja kompostoituvia pakkauksia ja on ottanut käyttöön panttijärjestelmän uudelleenkäytettäviä astioita varten. Lisäksi tiimi tekee yhteistyötä Too Good To Go -yhdistyksen kanssa ruokahävikin ehkäisemiseksi tarjoamalla myymättä jääneitä tuotteita alennettuun hintaan.
Myymälä, joka on avoinna 7 päivää viikossa, on suunniteltu viihtyisäksi kahvilatyyliseksi ympäristöksi. Asiakkaat voivat istahtaa mukavasti alas tekemään etätyötä, syömään lounasta perheen kanssa tai yksinkertaisesti nauttimaan herkutteluhetkestä.
Tämä kaupunginosan sydämessä sijaitseva ystävällinen leipomo kutsuu asukkaita ja vierailijoita pitämään taukoa päivästä. Tule nauttimaan kahvia, lattéa tai tuoretta appelsiinimehua maistellessasi laajaa valikoimaa viinejä ja leivonnaisia tai jopa lounastamaan tiloissa laajan välipalavalikoiman äärellä.
Leipomon perinteinen patonki on nykyisistä taloushaasteista huolimatta hinnoiteltu edulliseen euron hintaan. Croissant, jonka hinta on 1,40 euroa, on laadukkuutensa ja hintansa velkaa huippuluokan voin käytölle ja todellisen ammattitaitoisen tiimin ahkeralle työlle aidon, kotitekoisen croissantin tarjoamiseksi.
Leipomon must-herkkuja etsivät eivät saa jättää väliin kermapiirasta, brookiesta ja flania, jotka ovat leipomon myydyimpiä. Brookie, joka on brownien ja keksin risteytys, on todellinen herkku brownie-pohjallaan, murennetulla keksikerroksella, praliinilla ja pekaanipähkinöillä. Ainutlaatuinen kulinaarinen kokemus, jota ei kannata jättää väliin. Ja jos olet sitruunakakun ystävä, tämä on todellinen herkku.
Menestyksensä innoittamana yritys avaa kesäkuussa toisen putiikin Batignollesin kaupunginosaan.
Päivämäärät ja aikataulut
Peräisin 9. huhtikuu 2023
Paikka
Leivonnaisviipaleet 9.
62 Rue Marguerite de Rochechouart
75009 Paris 9
Suositusikä
Kaikille
Virallinen sivusto
www.tranchegroupe.com
Lisää tietoa
Avoinna 7/7 Arkisin klo 8:00-20:30 ja viikonloppuisin klo 8:30-19:30.
