Avatessaan uuden ravintolan Montorgueiliin (jossa on hieno siiderikellari ) ja sitten Batignollesiin Breizh Café on nyt muuttanut Pariisin 11. kaupunginosaan, Village Paul Paulin sydämeen, joka on jo ennestään tunnettu hienoista ravintoloista.
Mottonsa mukaisesti crêperie antaa bretagnelaisille tuotteille etusijan. Paikan päällä sinua odottavat tattivehnägaletit, crêpes, hieno siiderivalikoima, Bordier-voi ja bretagnelaiset herkut.
Sisäänkäynnin yhteydessä löydät itsesi tiskiltä, jonka oikealla puolella on päivittäistavaranurkkaus. Baarista löydät Cidrerie Barbén erinomaisen luomutuotetun siiderin, jota on pakko kokeilla, jos haluat sammuttaa janosi laadukkaalla perhesiiderillä.
Tilavassa ruokasalissa yhdistyvät teollinen sisustus, modernit puuhuonekalut ja suuret kuvaikkunat, joiden taustalla on siideriseinä, joka paljastaa tarjolla olevan siiderivalikoiman. Ruokasalissa on avoin keittiö, josta voit katsella, miten valmisteet valmistuvat silmiesi edessä.
Muistutuksena, että Breizh Caféssa hyvät tuotteet ovat ehdoton edellytys. He käyttävät galetteihinsa kotitekoista jauhoa: Breizh Café, joka on sertifioitu gluteenittomaksi, kivihiutaleeksi ja joka on valmistettu Bretagnessa viljellystä luomutattaresta. Pariisilaisissa galetteissaan Bertrand Larcher korostaa tattarin hyvää makua resepteissä, joissa ei ole vehnää eikä kananmunia.
Mutta hyvän galetten tekemiseen tarvitaan tietysti myös hyvää voita. Ja mikä olisikaan parempaa kuin kuuluisa Bordierin voi, joka on kuulunut taloon alusta asti? Ravintolassa näytetäänkin, miten voita vatkataan ja muotoillaan. Kokeile, yllätyt makuerosta voiseremonian jälkeen. Me rakastamme merilevävoita tai paahdettua tattarivoita, joka levitetään rapeiden galettien päälle!
Tutustumisen arvoisia ovat myös Saint-Malossa sijaitsevan La Maison du Sarrasinin japanilaisen kondiittorin Mayumin valmistamat kosteat gluteenittomat tattari- ja bordier-voikakut, joita voi syödä paikan päällä tai ottaa mukaan. Pähkinä- ja vuohenjuustoversio on herkullinen.
Kokeile aluksi amuse galetteja (meille merilevävoi-versio) ja Breizh croustillantsia, jossa on seesamitofukermaa ja Saint-Lunairen merilevätartaria.
Sitten kukin omansa! Annoin itseni houkutella erinomaisen Breizh Roll langoustine - rullan, kun taas naapurini valitsi Saint-Jacques-version. Mikään ei voita kauden tuotteita!
Kaiken tämän seuraksi valitsimme muutamia hienoja siideripulloja, kuten Txalaparta 2017, baskimainen maatilasiideri, joka on todella hämmästyttävä makuelämys, kuin hieno viini, joka odottaa löytämistä.
Lopuksi nautimme tietysti herkullisen jälkiruokakrepin. Olen sesongin mukainen valitsemalla version, jossa on siiderissä keitettyjä päärynöitä ja kotitekoista suklaakaramellia, ja lisäksi Magagascar-vaniljajäätelöä.
Lyhyesti sanottuna, jos haluat pitää hauskaa ja nauttia todella hyvistä galetteista ja crêpeistä, jotka on valmistettu hyvistä tuotteista ja valmistettu ammattikunnan sääntöjen mukaisesti (Breizh Caféssa on koulu!), sinulla on nyt uusi osoite!
Paikka
Breizh Café Paul Bert
23 Rue Paul Bert
75011 Paris 11
Virallinen sivusto
breizhcafe.com
