Le Gabriel, keittiömestari Jérôme Banctelin ylevä 3 tähden ravintola La Réserve Hôtel & Spa -hotellissa.

< >
Ohella Manon de Sortiraparis · Kuvattua Manon de Sortiraparis · Julkaistu 2. joulukuu 2021 klo 11:09
Le Gabriel, keittiömestari Jérôme Banctelin kolmen tähden ravintola viiden tähden La Réserve Hôtel & Spa -hotellissa, kutsuu sinut gastronomiselle matkalle merten ja valtamerten yli.

Champs-Elysées'n puutarhaan päin sijaitsevan viiden tähden La Réserve Hôtel & Spa -hotellin majesteettisesta ovesta sisään astuminen on kokemus sinänsä. Ylellisiä, kullattuja saleja seuraavat intiimimmät oleskelutilat, joissa on muhkeat sohvat ja sisustus, jossa on vanhoja puupanelointeja ja listoja, jotka löydettiin uudelleen hotellin remontin aikana, todellinen kutsu matkalle .

Täydellinen paikka aloittaa gastronominen tutkimusretkesi Le Gabrielista, joka on toinen La Réserven kahdesta ravintolasta La Pagode de Cosin rinnalla ja joka sai kolme Michelin-tähteä vuonna 2016, jolloin se avattiin.

Matkustaminen on teema, jonka keittiömestari Jérôme Banctel on valinnut Gabrielin uudelleen avaamisen jälkeen, kun hän vie herkkusuita matkalle kotiseudultaan Bretagnesta Aasian kaukaisimpiin kolkkiin, tarkemmin sanottuna Japaniin, Michelin-tähdellä palkitun keittiömestarin sydämen ja inspiraation maahan.

Matkapäiväkirjaan, joka jaetaan vieraille ennen maistiaisia, on koottu tämän pitkän ja tapahtumarikkaan maistiaismatkan eri vaiheet, ja se tuo heti lukiessa mieleen tuhansia paikkoja ja yhtä monta makua, jotka kokki on taitavasti poiminut eri maanosista kuvitteellisen ja hyvin henkilökohtaisen maailmankartan molemmin puolin.

Annat siis ottaa itseäsi kädestä kiinni ja tutustut ruokiin, jotka lasisen julkisivun poistamisen jälkeen paljastavat lumoavat aromit ja moitteettoman valmistuksen. Alkaen sushista, jossa on satay-kastikkeessa marinoitua punaista tonnikalaa ja joka napataan alkusysäyksenä yhdellä puraisulla, aina kärryyn, joka avautuu taikomalla maukkaiden mignardissien ketjuun, retki kapteeni Banctelin seurassa on voittanut herkkusuiden makunystyrämme ja matkasydämemme.

Unohtumaton aistien matka , joka on täynnä jännittäviä löytöjä ja pysähdyksiä.

* * *

Le Gabriel, La Réserve Hôtel & SpaLe Gabriel, La Réserve Hôtel & SpaLe Gabriel, La Réserve Hôtel & SpaLe Gabriel, La Réserve Hôtel & Spa


Tattikeksejä ja savustettua sardiinia / Perunoita, nori-levää ja Kristal Kaviari -kaviaariaLinssisipsejä, sokeroitua munankeltuaista ja pikkelöityjä salottisipuleita / Punajuurta ja liekkisavulohitartlettia

Le Gabriel, La Réserve Hôtel & SpaLe Gabriel, La Réserve Hôtel & SpaLe Gabriel, La Réserve Hôtel & SpaLe Gabriel, La Réserve Hôtel & Spa


Höyrytettyjä blinejä, kapriksia, kurkkuja, sipulia, viiriäisenmunaa, Kristalin kaviaaria ja koljan blancmangea.

Le Gabriel, La Réserve Hôtel & SpaLe Gabriel, La Réserve Hôtel & SpaLe Gabriel, La Réserve Hôtel & SpaLe Gabriel, La Réserve Hôtel & Spa


Miso confit -lohi, bataatti keitettynä bataattimehussa ja greippimehun liemi Hirsinsiemeniä ja meksikolaista chilipippuria

Le Gabriel, La Réserve Hôtel & SpaLe Gabriel, La Réserve Hôtel & SpaLe Gabriel, La Réserve Hôtel & SpaLe Gabriel, La Réserve Hôtel & Spa


Keittiömestari Jérôme Banctelin erikoisruoka Paahdetut artisokat, sakura-geeli, barigoule-kastike

Le Gabriel, La Réserve Hôtel & SpaLe Gabriel, La Réserve Hôtel & SpaLe Gabriel, La Réserve Hôtel & SpaLe Gabriel, La Réserve Hôtel & Spa


Bretagnen sinihummeri merivedessä haudutettuna ja viimeisteltynä Binchotan kurpitsansiemenpraliinilla ja japanilaisilla rayu-mausteilla maustetuilla pähkinäpalleroilla.

Le Gabriel, La Réserve Hôtel & SpaLe Gabriel, La Réserve Hôtel & SpaLe Gabriel, La Réserve Hôtel & SpaLe Gabriel, La Réserve Hôtel & Spa


Kampasimpukoita, mustaa tryffeliä, lehtikaalia, ruusukaalia Kampasimpukan parta mehu ja verjuicea

Le Gabriel, La Réserve Hôtel & SpaLe Gabriel, La Réserve Hôtel & SpaLe Gabriel, La Réserve Hôtel & SpaLe Gabriel, La Réserve Hôtel & Spa


Terriini sianlihaa, perunoita, nori-levääQuenelle Isignyn kermasta ja äyriäisiä - ostereita, sydänsimpukoita, merikihuja ja periwinklejä -

Le Gabriel, La Réserve Hôtel & SpaLe Gabriel, La Réserve Hôtel & SpaLe Gabriel, La Réserve Hôtel & SpaLe Gabriel, La Réserve Hôtel & Spa


Colonnatan ankeriasta ja pekonia, rapeaa purjoa ja piparjuurtaNaudanlihakonsommé ja punaviini

Le Gabriel, La Réserve Hôtel & SpaLe Gabriel, La Réserve Hôtel & SpaLe Gabriel, La Réserve Hôtel & SpaLe Gabriel, La Réserve Hôtel & Spa


Challans-ankka, Apicius-mausteet, omenahyytelöAnkkamehu, käynyt Medjool-taatelimauste

Le Gabriel, La Réserve Hôtel & SpaLe Gabriel, La Réserve Hôtel & SpaLe Gabriel, La Réserve Hôtel & SpaLe Gabriel, La Réserve Hôtel & Spa


Calisson revisitedLime, karamellisoidut mantelit, miso-vaniljajäätelö, bergamotti marenki

Le Gabriel, La Réserve Hôtel & SpaLe Gabriel, La Réserve Hôtel & SpaLe Gabriel, La Réserve Hôtel & SpaLe Gabriel, La Réserve Hôtel & Spa


GreippijälkiruokaGreippimarenkia, samphirea ja osterinlehtiä

Le Gabriel, La Réserve Hôtel & SpaLe Gabriel, La Réserve Hôtel & SpaLe Gabriel, La Réserve Hôtel & SpaLe Gabriel, La Réserve Hôtel & Spa



Suklaa jälkiruoatValkoviinillä valmistettu massa, punaisella balsamiviinietikalla valmistetut pavut, profiterolit suklaakastikkeella Suklaakastike, jossa on punaista balsamiviinietikkaa.

* * *

Gabrielissa voi kokea kulinaarisia tunteita kolmella ruokalistalla: "Escales"-menu (3 ruokalajin lounas, 75 €), "Virée"-menu (5 ruokalajin lounas ja illallinen, 145 €) ja "Périples"-menu (8 ruokalajin lounas ja illallinen, 195 €). Sesongin mukaisesti tarjolla on tällä hetkellä myös metsästysmenu (280 €), jossa on tarjolla hienoimpia eläimiä.

Hyödyllinen tieto

Päivämäärät ja aikataulut
Peräisin 24. tammikuu 2025

× Arvioidut aukioloajat: tarkista aukioloajat ottamalla yhteyttä toimipaikkaan.

    Paikka

    42 Avenue Gabriel
    75008 Paris 8

    Reittisuunnittelija

    Saavutettavuus

    Pääsy
    Franklin D. Roosevelt (rivi 1 - 9)

    Virallinen sivusto
    www.lareserve-paris.com

    Kommentit
    Tarkenna hakuasi
    Uutiset
    Perjantai