On olemassa hyviä osoitteita, jotka haluaisit pitää kateellisena itselläsi, naapuruston nugetteja, joista tulee päämajaasi, koska tunnet olosi siellä niin hyväksi. Tällainen on Persil, ravintola, joka sijaitsee rue Amelot 'n varrella Pariisin 11. kaupunginosassa. Se on avoinna vain iltaisin ja kutsuu sinut uppoutumaan Kumpin maailmaan. Kumpi on epätyypillisen taustan omaava kokki, joka perusti ravintolan kumppaninsa Richardin kanssa. Ensin lääketieteen alalla, sitten laulajana työskennellyt taiteilija on nyt tehnyt keittiöstä oman näyttämönsä.
Keittiössä hän mukauttaa à la carte -reseptejä hetken inspiraation mukaan ja takaa, että ne valmistetaan minuutilleen, jotta ne olisivat mahdollisimman tuoreita. Hänen inspiraationsa tulevat maailman neljästä kolkasta, ja hänen kunnianhimonsa ajaa häntä laajentamaan gourmet-herkujen rajoja. Kun Kumpi löytää jonkin erikoisuuden, hän lisää siihen oman kosketuksensa, jotta se ylittäisi maistamansa, ja tekee terveellisestä ruoanlaitosta rimmaa makuelämysten kanssa. Ja juuri se sai meidät vakuuttuneiksi!
Kun avaat Persilin ovet, voit odottaa löytäväsi todellisen naapurustokohteen, jota paikalliset vartioivat mustasukkaisesti. On sanottava, että tässä berliiniläistyylisessä ympäristössä, jonka sisustus sekoittaa eri maailmoja, tunnet olevasi hyvien ystävien seurassa. Aurinkoisina päivinä voit myös hyödyntää sen terassia kävelykadulla ja nauttia viimeisistä auringonsäteistä ja kesäiltojen viileästä tunnelmasta.
Jos olet vegaani tai sinulla on gluteeniyliherkkyys, Kumpi mukauttaa reseptejään ystävällisesti ja tekee päivästä toiseen kaikkensa, jotta makunystyrät olisivat tyytyväisiä. Jos olosi on hieman huono, hän voi jopa tarjota sinulle maistiaisia kasvi-elixiireistään, jotka ovat yksi hänen erikoisuuksistaan ja jotka pohjautuvat hänen aiempien elämiensä kokemuksiin!
Hänen ruokalistansa on kuin matkapäiväkirja. Todellinen makujen alkemisti Kumpi kirjoittaa muistonsa ja kokemuksensa gastronomiaksi, joka on fuusion ja kekseliään keittiön risteyskohdassa. Hänen 100-prosenttisesti kotitekoisia gyozojaan , joiden päälle on lisätty reishi-sieniä ja jotka on kuorrutettu merilevää sisältävällä teetä sisältävällä mehulla , on pakko kokeilla.
Rakastan vesikrassi-, pinaatti- ja portobellosienilasagnea gratinoituna joko Emmentalin tai cheddar- ja mozzarellajuuston sekoituksen kanssa. Herkullisen rapean juustokerroksen alla sulamme kirjaimellisesti nautinnosta, sillä hyvin harkittu makujen tasapaino tuo esiin vihannesten upean maun. Rakastamme myös retiisisalaattia, joka tarjoillaan tofun (tai fermentoidun kreikkalaisen Kyproksen juuston kanssa, jos et ole vegaani) kanssa persiljapeston tai hieman mausteisen punajuuripeston kera.
Kumpi onnistuu tarjoamaan meille herkullisen kokemuksen aina jälkiruokaan asti. Maistelukokemuksen päätteeksi tarjolla on omassa mehussaan haudutettua päärynää, joka on maustettu ripauksella kanelia ja sitruunaa, mikä antaa sille herkullisen liköörimäisen koostumuksen, ja jonka seurana on granaattiomenaa ja passionhedelmää, jotka tuovat lisää rapeutta.
Toinen ruokalistalla oleva makea, jossa hyödynnetään superfoodeja parhaalla mahdollisella tavalla, on taatelikakku, jossa on suolattua voikaramellia ja kauraleseistä valmistettua banaania. Tämä gluteeniton jälkiruoka on paljon kevyempi kuin luulisi, ja se saa meidät haluamaan palata Persiliin yhä uudelleen ja uudelleen.
Uusi Pariisin päämaja odottaa sinua!
Päivämäärät ja aikataulut
Peräisin 3. tammikuu 2023
Paikka
Persilja
120 Rue Amelot
75011 Paris 11
Pääsy
Filles du Calvaire metroasema (linja 8)
Hinnat
Dessert : €9 - €12
Entrée : €10 - €13
Plat : €18 - €25
Virallinen sivusto
www.instagram.com
