Talvi lähestyy kovaa vauhtia, ja sen myötä myös synkkyys. Siitä on kyse uudessa Välimeren ravintolassa Kalankissa, joka avattiin hiljattain Place de la Nationille.
Alun perin Marseillesta kotoisin oleva, mutta viimeiset 25 vuotta pariisilainen Patrick Sacchetti on suunnitellut Kalankin sekä ravintolaksi että välimeren makuja tarjoavaksi herkkukaupaksi, jossa voit tutustua hänen kauneimpiin kulinaarisiin muistoihinsa, joita hän on kerännyt matkustaessaan Etelä-Ranskan teillä ja tavatessaan Provencen, Languedocin ja Korsikan tuottajia, maanviljelijöitä ja viininviljelijöitä.
Gourmet ja nautiskelijat löytävät vähän tunnettuja tuotteita, joita on vaikea löytää muualta pääkaupungista: hunajaa Marseillesta, rillettes de rougetsia, vintage-sardiinia, Brin de Mimosa 100 % Rolle -valkoviiniä ja sitruunahilloa Mentonista. La crême de la crême, jota voi nauttia rottinkipuun, oliivipuiden ja kuivattujen kukkien eteläisessä ilmapiirissä.
Keittiössä keittiömestari Kei Miura, suoraan Japanista, johtaa. Hän on saanut inspiraationsa Etelä-Ranskan perinteisistä resepteistä ja tarjoaa kausiluonteisia ruokia, jotka on valmistettu huolellisesti hankituista tuotteista: Taureau au Pistou -carpaccio, Nyonsin mustan oliivin tapenade, munakoisoristeellä täytetyt tomaatit tai Chichi-Frégi anissisuklaalla, joka tarjoillaan pastiksen, viinin tai paikallisen oluen kanssa.
Gault & Millau ei ole erehtynyt: vain muutama viikkoavaamisen jälkeen Kalank on jo saanut gastronomisen oppaan ensimmäisen palkinnon!
Päivämäärät ja aikataulut
Peräisin 27. syyskuu 2022
Paikka
Kalank
52 Boulevard de Charonne
75020 Paris 20
Hinnat
Menu entrée plat ou plat dessert : €18
Menu entrée, plat, dessert : €21
Menu du soir : €38
Virallinen sivusto
www.kalank-sud.fr
