A Les Fous de l'Île, amelyet 2008-ban vett át Boris és Emile Bazan, a Thomas Chisholmkiváló Chocho, Christine és a Saint-Germain des Prés-ben található Le Colvert is magába foglaló Les Becs Parisiens mögött álló házaspár azÎle Saint-Louis-n , már intézménynek számít. De az intézmény nem feltétlenül jelent poros dekorációt és tratra konyhát, nem!
Idén nyáron a Les Fous de l'Île történetében új lapot nyit az új séf, Jonathan Lafon érkezése, aki a Relais Plaza sous-chefjeként dolgozott, és most először tölti be séfként ezt a pozíciót.
A Les Fous de l'Île dekorációját tekintve is nagyon is modern létesítmény, Estelle Williot kortárs dekorációjával , egy gyönyörű üvegtetővel, amely egy nagy asztalra néz, amely egy csomó barátot képes befogadni, a falakon kacsakék színű kacsákkal és a polcokon itt-ott elszórtan elhelyezett kis csirkékkel.
A diszkrét ínyencek és a párok különösen értékelni fogják a nagy öblös ablakok mögötti kis félreeső sarkot, ahol úgy láthatnak, hogy nem látják őket (túlságosan), és nem zavarja őket a zaj. Végül is a Les Fous de l'Île egy igazi bisztró canaille, a Caroline Jamois üzletvezető által vezetett kiszolgálás szelíd pörgésével és az étkezők kitörő nevetésével.
Jonathan Lafonnagyvonalú és barátságos konyhája tiszteletben tartja a szezonális termékeket, amelyeket az étterem néhány éve elnyertMaster Restorer státuszának megfelelően a helyszínen főznek. Nehéz felülmúlni a menü frissességét és a 26 eurós előétel/főétel/desszert megfizethető árát, amely naponta változik attól függően, hogy mi van a piacon, és hogy milyen kistermelők vesznek részt ebben az erényes rövid körforgásban, mint például Christophe Latour kertész.
A bisztronómiai ételek kísérőjeként a Les Fous de l'Île a jó borokért is rajong, és olyan listával rendelkezik, amely elájulásra késztet, a legdiszkrétebb évjáratoktól a nagy házakig, a klasszikus palackoktól az ünnepi magnumokig és Jeroboamokig, amelyek tökéletesek a nagy baráti asztalokhoz. Ezeket az italokat az étterem alagsorában, egy titokzatos borszobában is élvezhetjük. A koktélok szerelmeseinek az étlapon szereplő koktélok rendkívül eredetiek, mint például a Béguin (sötét és fehér rum, sárgabaracklikőr és fahéjszirup; 12 €).
Látogatásunk alkalmával a menüben tökéletesre főzött polip (16 €) szerepelt, avokádódarabkákkal és jalapenos fűszerrel, articsóka (10 €) borsos pecorino-val, bonito (26 €) tataki módra, padlizsánkonfittal és gyömbéres fűszerkeverékkel, vagy egy finom Landes-i sárga baromfi (24 €), gnocchetti a Maison Briardines-tól, spenót és egy vigasztaló sárga boros krém. Ez egy rockos élmény!
A mozzarella szerelmeseinek pedig talán megtaláltuk A nyár ételét: egy 500 g (!) burrata pestóval és bazsalikomlevelekkel (50€), amit megoszthatsz a vendégeiddel... vagy nem!
Hely
Les Fous de l'Ile
33, Rue des Deux Ponts
75004 Paris 4
Árak
Entrée – plat ou plat – dessert : €21
Entrée – plat – dessert : €26
Hivatalos oldal
lesfousdelile.becsparisiens.fr
