Ha már elege van a hagyományos felvágott- és sajttálakból, vagy a gyakran túl kicsi mennyiségben kínált klasszikus tapasokból, akkor ne vesztegessen egy másodpercet sem, hanem fusson az Ensemble étterembe.
Az Ensemble 2018 szeptembere óta Párizs 16. kerületében, egy kőhajításnyira a nagyon elegáns Saint James negyedtől található, és az egyik legújabb kedvencünk.
E cím mögött Aude Bourguignon és Mathieu Darmont áll, akik már a 9. kerületben, a rue Lamartine-on található Tous étterem mögött állnak. A két partner második párizsi gyermekük számára a megosztás és a minőség konyháját választotta, amely Margaux Vieljeux séf által összeállított nagyvonalú és kreatív gourmet tapasokat kínál.
Ami a dekorációt illeti, imádjuk a Nathan Brami építész által létrehozotthangulatos, ipari hangulatot, ezt az impozáns bárpultot, a tükrökkel borított mennyezetet, amely még nagyobb mélységet ad a helyiségnek, és a villanykörtéket.
De térjünk vissza a kóstoláshoz: az étlapon körülbelül húsz tapas, sós és édes, szárazföld és tenger között, 9 és 15 euró közötti áron. Az étkezők közötti maximális megosztás érdekében minden tányért egyszerre szolgálnak fel, és bónuszként egy mosollyal.
A halak szerelmesei különösen a nagyon keresett lazactatárt fűszernövényekkel és gyömbéres savanyúsággal, vagy a grillezett polipot petrezselyemmel fogják kipróbálni.
A zamatos sült garnélarák, citromsalátával és spenótos hajtásokkal kísérve, meggyőzött bennünket.
Sült garnélarák, citromsaláta és spenótos hajtások
A húsevők nem tudnak majd ellenállni a Black Angus marhahús tatakinak földimogyoróval és chimichurri mártással, vagy az érlelt mimolette-tel körített pirított csontvelőcsontoknak, vagy a hihetetlen pot-au-feu cromesquis-nak tartármártással.
Mi a magunk részéről beleszerettünk a zsenge, szájban olvadó fürjfilébe, amelyet finoman és tökéletesen párosítottak sült körtével és balzsamecetes mártással.
Fürj filé, sült körte és balzsamecetes mártás
De a vegetáriánusoknak sem kell aggódniuk: az Ensemble étterem rájuk is gondolt, és négy különböző tapast kínál, köztük a szájban olvadó, krémes - ahogy mi szeretjük - Pugliese Burratina alba fehér szarvasgomba olajjal, vörös endívia gorgonzola és sült hagymás mousse-szal, valamint sült articsóka gravelax mártással.
A mi kedvencünk a gesztenyés rizottó, amelyet finomra vágott dióval és parmezáncsíkokkal gazdagítunk!
Rizottó gesztenyével, dióval és parmezánnal
Ha még van egy kis hely, választhatunk sajtok közül, mint például egy tanyasi gouda szarvasgombával, vagy három édes tapas, köztük egy csokoládé fondant pralinéval és feuillantine chantilly-vel, vagy egy meleg, zamatos almás lepényt sima calvados krémmel és ropogósra pirított mogyoróval. Igazi öröm, hogy ezt az étkezést több mint pozitívan fejezzük be.
Vékony almatorta Calvados krémmel és pirított mogyoróval
És mindennek tetejébe az Ensemble a tapasok mellé kiváló borválasztékot is kínál.
A kis extra? A kiváló filmzene, amelyben Regina Spektortól Ásgeirig minden megtalálható.
Érdemes megjegyezni, hogy az étterem minden héten három-négy tapast cserél, a piac és a szezon függvényében. Jó alkalom arra, hogy még gyakrabban térjünk vissza az Ensemble-ba, hogy megkóstoljuk és felfedezzük ezeket az ínyenc tapasokat, amelyekkel a 16. kerület a főváros más, kiváló gourmet éttermeiről híres kerületei fölé emelkedik.
Hely
Restaurant Ensemble - dacosan zárva
11 Rue Spontini
75116 Paris 16
Hivatalos oldal
www.restaurant-ensemble.com
Több információ
Nyitva hétfőtől szerdáig 12.00-14.30 és 19.30-22.30 Nyitva csütörtökön és pénteken 12.00-14.30 és 19.30-23.00 Szombaton és vasárnap zárva.
