Nyáron és télen egyaránt, a japán gasztronómia minden vágyat ki tud elégíteni, a sushitól, makitól és más nyers halból készült ételektől kezdve a napsütéses időben a ramenig és más levesekig, ha a hőmérő higanyszála leesik. Mivel a tél már javában tart a fővárosban, minket is megkísértett, hogy testünket és lelkünket udonnal melegítsük fel .
Ezek a híres japán tészták eredetileg Fukuoka prefektúrából származnak, és összetételükben (búzalisztből készülnek), de mindenekelőtt vastagságukban különböznek a ramentől, a sobától és a szomentől. A vastag és fehér udon hidegen és melegen egyaránt fogyasztható, és a receptek e sokszínűségével találkozhatunk az Enni Udon étteremben, amely a párizsi ízlelők számára túlságosan is ismerős étel rajongóinak új mérföldköve.
Az Enni Udon nemrég nyitotta meg kapuit a 8. kerületben, egy minimalista dekorációban, amely egyenesen Alexandre Schrepfer építész és Chiaki Yatasui belsőépítész fejéből pattant ki. A nyitott konyha pultja mögött Nobutaka Hayashi séf olyan menüt állított össze, amely az udon minden formáját kínálja, hidegen vagy melegen, húslevessel vagy anélkül, de mindig közvetlenül Japánból származó, válogatott alapanyagokból.
A lehetőségek tárháza pedig végtelen! Kényelemre vágyik? Válassza a forró udon-t, amelyet kombu hínárral és shiitake gombával készült dashi levesbe merítünk; a tempura zöldségekkel vagy garnélarákkal (20€-21€), marhahússal és gyömbérrel (20€), kacsával és gyömbérrel (20€) vagy sertéshússal, salsifyval és konjakkal miso alapú levesben (20€) tálaljuk.
Mártogatni szeretné a saját tésztáját? Válasszon hideg udont hideg szószba mártva, vegetáriánus változatban fehér retekkel, lótuszgyökérrel és nori hínárral (14,5 €), sült változatban garnélarák tempurával (21,5 €), vagy ínyenc változatban sertéshússal, szezámmaggal és szójatej-miso mártással (20 €).
Biztosan megtalálod a számodra megfelelő receptet, különösen azért, mert olyan eredeti extrákat is hozzáadhatsz, mint a sült lisztpehely, a tengeri moszat vagy az erjesztett szójabab - ha mered, mert ezeknek nagyon markáns íze van, ami nem mindenkinek ízlik.
Nem is beszélve az étterem köretéről, amely számos kis japán izakaya-stílusú előételt tartalmaz: sült tofut (6 €), rántott sertéshúst (18,5 €), grillezett padlizsánt (7 €) és természetesen az elmaradhatatlan sült csirke Karaage (12 €). Az elegáns negyed lakóinak címe, amiről az árak is tanúskodnak.
Hely
Enni Udon
6 Rue de la Renaissance
75008 Paris 8
Hivatalos oldal
enniudon.com
