Moemachi, egy kis takoyaki üzlet a Sentier-ben

Bár nem ez a legismertebb vagy legelterjedtebb japán specialitás Párizsban, a takoyaki mégis a japán konyha egyik legkedveltebb csemegéje. A takoyaki szó szerint "grillezett polipot" jelent, és a palacsintatésztához hasonló állagú, polipdarabokkal töltött kis gombócok.

A Sentier-en a Moemachi nemrég nyitotta meg kis boltjának ajtaját, amelyet pop stílusban, figurákkal teli polcokkal díszítettek. A kawaii dekoráció tagadhatatlanul eredeti, és megragadja a kíváncsi bámészkodók és a rajongók tekintetét, akiket a manga és az anime elmúlt tíz évben tapasztalt térhódítása a populáris kultúrában már megnyert.

Eredetileg a takoyaki volt a legkiválóbb utcai étel Oszaka környékén. Valójában igazi szabadtéri látványosság, mivel az ezt felszolgáló kis utcai bódékban, a yatai-kban szabadtéri főzőhely van, ami egyrészt ideális módja a vásárlók vonzásának, másrészt garantálja a kis gombócok frissességét, amelyeket 3, 6 vagy akár tucatjával, közvetlenül a formából esznek.

Ez a hagyomány a takoyaki fővárosi megjelenésével elveszett, de néhány japán-párizsi étteremben, köztük a Moemochiban még mindig él. Nem meglepő tehát, hogy az éhségtől kimerült gyomrú járókelőket lenyűgözi ezeknek az apró gombócoknak az aprólékos elkészítése, amelynek során a tésztát kerek formákba öntik, polipdarabkákkal borítják be (a Moemachiban a mi ízlésünknek túl kevés volt), majd hosszú, vékony fanyársakkal kecsesen megforgatják.

Bár a Moemochi takoyaki ízvilága és textúrája nem túl gazdag polipban, mégis igazi japán takoyaki, amelyet az okonomiyaki szószhoz hasonló mártással, japán majonézzel és a híres szárított bonito, a katsuobushi reszelékével körítenek, amelynek balettjét mindig öröm nézni.

Egy másik szokatlan street-food étel az étlapon az ujjételek: az inari sushi, egyfajta rizsgombóc, amelyet édes-savanyú szárított sertéshússal, marhahússal (meglepő módon hidegen tálalják, kár), és egy bőr sült tofu veszi körül az íz és a textúra kedvéért.

• Olvassa el még
• Japán éttermek Párizsban
• Akira Back Paris, a walesi herceg modern japán étterme
• Wrap'n Roll Sushi, a japán étterem, amely nagyvonalú, szokatlan és igazán megfizethető tekercseket kínál.

Ami a Moemachi menü többi részét, a rament, a katsudont és más szószos ételeket illeti, mi még mindig inkább a rue Saint-Anne-on található japán éttermekbe mennénk, amelyek hasonló árért kifinomultabb és jobban kivitelezett ételeket kínálnak.