Néhányan már ismerik a párizsi 13. kerületben , az Oslo des Olympiades galériában található első Mây Hồng éttermet, amely máris a vietnami pho rajongóit örvendezteti meg. A 111 avenue d'Ivry-nél a következő generáció már biztosítva van. A gyerekek ugyanis úgy döntöttek, hogy saját éttermet nyitnak, így a történelmi cím rajongói esténként (mivel a galéria esténként bezár) megkóstolhatják a családi konyhát, valamint új à la carte ételeket is kipróbálhatnak. Elindultunk, hogy felfedezzük ezt a kantint, ahol a hagyomány és a modernitás találkozik a pho szerelmeseinek örömére.
Ha belépsz az ajtón, egy világos, rendezett helyiséget találsz, amely a hagyományos vietnami kávézókra emlékeztet, de egy kortárs csavarral. Itt egy kicsit könnyebben fellélegezhetsz, mint néhány szűk étteremben, amelyek gyakran jellemzőek a környékbeli étkezdékre. A fogadtatás meleg, szinte meghitt, mintha barátokkal vacsoráznál. A konyhát Khanh, az alapító fia vezeti, aki átvette a főzést, miközben hű maradt az édesanyja által átadott receptekhez.
Az étlap a hagyományos vietnami gasztronómia ódája, néhány kötelező fogással és néhány újdonsággal. Kezdjük az előételekkel: friss tavaszi tekercsek (6,50 €) vagy finom ízű papaya saláta (12 €).
Megkóstoltuk a híres bánh xèo-t, a ropogós vietnami palacsintát is. Sertéshússal, garnélarákkal és babcsírával töltve olyan aranyszínű, amilyet csak kívánni lehet. A tészta ropogós volta ellentétben áll a töltelék puhaságával. Salátalevélbe csomagolva, friss fűszernövényekkel, nuoc-mâm mártással tálalva.
De a műsor fénypontja természetesen a levesek. A pho đặc biệt (13,50 €) mély, illatos levesével továbbra is biztos befutó. A Khamh még tovább főzi ezt a levest, mint a történelmi címen, köszönhetően a meghosszabbított nyitva tartásnak, amely este fél 11-ig tart. Az eredmény intenzívebb ízek és tökéletes egyensúly, amelyet egy csipetnyi citrommal finoman feldobnak. Ez egy standard változat, ahol a húslevesnek megvan az őt megillető helye, és elfelejtjük a hagyományosabb receptekben található pörköltet.
Természetesen a ház nem hagyja ki a bò bún-t sem, amely különböző változatokban kapható: csirke, marhahús, garnélarák és még vegetáriánus is.
Aki szereti a felfedezést, annak a bún bò Huế (13,50 €), egy fűszeres császári leves, vagy a cá kho, egy karamellben párolt hal, amelyet este szolgálnak fel (15 €). Bőséges adag bœuf loc lac is van. Minden étel bőséges és házias.
A szülők éttermétől eltérően a 111 avenue d'Ivry-n található Mây Hồng rizzsel és salátával tálalt tálakat kínál: 15 euró körüli áron teljes menüt, amely tökéletes ebédre.
Ami a desszerteket illeti, a menü nem okoz csalódást. A chè ba màu, a babból, kókusztejből és zseléből készült színes desszert igazi csemege (6 €). Külön említést érdemel a Che Troi Nuoc, a gyömbérszirupba mártott ragadós rizsgyöngyökből készült desszert, amelyet ebben az étteremben pandannal tálalnak.
Mindezek leöblítésére a cà phê sữa đá, egy jeges vietnami kávé sűrített tejjel (5 €), vagy a trópusi turmixok (6 €-tól) kihagyhatatlanok. Ha pedig hűsölni szeretne, a sâm bổ lượng, a longan, a lótuszmag és a dzsúdó jeges keveréke éppoly eredeti, mint amennyire szomjoltó (6 €).
Röviden, a rue d'Ivry-n található Mây Hồng tökéletes cím egy olyan ebédhez vagy vacsorához, amely egyenesen Vietnámba repít. Családias konyha, szívélyes fogadtatás és autentikus illatú ételek: mi máris rákattantunk. Az étterem minden nap 11.30-tól 15.30-ig, majd 18.30-tól 22.30-ig (hétvégén non-stop) tart nyitva, kivéve szerdán.
Dátumok és menetrendek
Nak,-nek 2024. december 27. Nál nél 2027. december 31.
Hely
Mây Hồng, 111 avenue d'Ivry Paris 13e - vietnami étterem
111 Avenue d'Ivry
75013 Paris 13
Hivatalos oldal
www.facebook.com
Instagram oldal
@mayhongparis
