Bulan Januari identik dengan galette des Rois, dan tentu saja kami menyukainya. Di antara banyak kreasi yang ditawarkan di ibu kota, kami ingin mengajak Anda berkeliling di Westin Paris Vendôme, tempat Valentin Sevilla, mantan sous-chef di Royal Monceau, yang memiliki bakat yang tak perlu diragukan lagi dalam memadukan tradisi dan kelezatan kuliner.
Galette des Rois dari Valentin Sevilla adalah sebuah ode untuk pastri tradisional yang disublimasikan dengan teknik modern. Kue puff pastry yang dibuat selama tujuh hari ini menawarkan tekstur yang ringan dan renyah, disempurnakan dengan isian Gianduja yang berlimpah, perpaduan antara cokelat dan hazelnut Piedmont yang berasal dari Italia. Frangipane yang dibuat dari kacang almond Valencia, dibumbui dengan vanila Madagaskar dan dihiasi dengan sentuhan daun emas. Keseimbangan halus yang memberikan penghormatan kepada produk yang luar biasa.
Saran: masukkan galet ke dalam oven dan saksikan praline kemiri meleleh ke dalam jantung kamboja - pasti akan menjadi hit!
Galette ini adalah edisi terbatas. Galette ini tersedia untuk dipesan di muka dalam waktu 48 jam sejak hari Minggu, 26 Desember 2024, dengan harga €56 untuk 6 hingga 8 orang. Anda dapat mengambilnya antara tanggal 5 dan 8 Januari 2025 di restoran Le First, yang terletak di 3 rue de Castiglione, di arondisemen pertama Paris, antara pukul 11.00 dan 15.00. Untuk mencicipi di tempat, pergilah ke Bar Tuileries, di mana akan tersedia di piring seharga €11 per potong hingga 20 Januari.
Untuk memesan kreasi ini, hubungi 01 44 77 10 07 antara pukul 11.00-15.00 atau kirimkan email ke restaurant-bar@pariswestin.com.
Sejak kedatangannya di Westin Paris-Vendôme pada April 2024, Valentin Sevilla telah menghembuskan kehidupan baru ke dalam toko kue mewah. Kariernya, yang ditandai dengan segudang pengalaman sebagai sous-chef pâtissier di Royal Monceau, menjadi saksi atas standar dan kreativitasnya yang tinggi. Kreasinya yang sederhana dan elegan berfokus pada bahan-bahan yang mulia dan cita rasa yang tak lekang oleh waktu, seperti yang dicontohkan oleh Galette des Rois ini.
Mengapa tidak memanjakan diri Anda dengan galette des rois yang renyah dan dipadukan dengan kemiri?
Tempat
The Westin Paris Hotel
3 rue de Castiglione
75001 Paris 1
Harga
Galette 6/8 personnes : €56
