Setelah kami memberikan informasi mengenai Hôtel de la Marine yang megah, mari kita bahas aspek lain dari tempat raksasa ini yang telah direnovasi: dapurnya. Setelah kehadiran Café Café Lapérouse,Hôtel de la Marine kini membuka restoran gastronomiknya yang dikelola oleh koki yang tak boleh dilewatkan, Jean-François Piège!
Di bangunan bersejarah ini, yang dibangun pada abad ke-18 oleh Ange-Jacques Gabriel untuk menampung Garde-Meuble de la Couronne dan untuk waktu yang lama menjadi rumah bagi Kementerian Angkatan Laut, di antara tiang-tiang berlapis emas atau di teras besar yang cerah, kita akan menjelajahi restoran baru yang disebut Mimosa. Di bawah naungan Moma Group, restoran baru ini memilikisatu ambisi: membawasemangat Riviera ke jantung kota Paris, dengan referensi ke Capri, tahun 60-an, Nice, dan Selatan yang bermandikan sinar matahari .
Dan jelas sekali bahwa pertaruhan itu terbayar lunas. Dekorasinya, yang dirancang oleh arsitek Dorothée Delahaye, dengan sempurna menampilkan volume besar ruang bersejarah, sambil menambahkan pesona kapal-kapal yang terkenal. Kami menyukai batang lambung kapal yang mengesankan di bagian depan, dayung besar yang berfungsi sebagai lampu gantung, kayu yang khas, cermin dengan efek tua, dan langit-langit yang mengingatkan kita pada lambung kapal yang terbalik. Di lokasi, dengan pohon besar di tengah, tanaman dan bunga-bunga kering yang bertebaran di sekitarnya, Anda akan merasa seperti sedang berlibur.
"Di Mimosa, Anda akan menemukan jenis makanan yang saya sukai, jenis makanan yang membuat matahari bersinar dan joie de vivre berkilau di setiap gigitannya, seperti musim panas yang abadi!" ujar chef Jean-François Piège . DiHôtel de la Marine, Mimosa menggabungkan tiga ide: alam, kesenangan, dan sinar matahari. Bagi Jean-François Piège, "Mimosa adalah sebuah syair untuk Prancis, produk-produknya yang luar biasa, warisan dan identitasnya".
Untuk restoran Paris ke-5 ini, Jean-François Piège jelas menghormati Mimosa, tetapi juga hidangan dari panggangan dan oven berbahan bakar kayu yang dipasang di dapur. Telur mimosa hadir dalam berbagai bentuk. Pilihan ada di tangan Anda: poutargue, tarama, koktail lobster, lobak salmon, atau kaviar.
Hidangan pembuka dianggap sebagai hidangan pembuka yang cocok untuk dinikmati bersama. Gorengan sayuran, ikan bream laut Mediterania, alpukat udang gaya mimosa, atau tuna merah Mediterania dengan raifort-ketumbar dan cuka asap, yang dihiasi dengan kuntum lobak, menanti Anda.
Untuk hidangan utama, cobalah gurita batu yang dipanggang di atas kayu dengan buncis dan ketumbar, atau lobster biru Brittany dengan saus aïoli dan pommes frittes allumettes. Pencinta daging juga akan senang denganentrecôte Prime Angus yang dipanggang di atas api terbuka,bahu domba dengan terong, dan Salers atau steak iga Prime Angus.
Sebagai penutup, ada kejutan nanas, pannetone ala puding, kubis dan karamel goreng dengan es krim vanila, atau sorbet cokelat buram dengan tuiles renyah dan coulis jeruk pahit.
Jadi, mengapa tidak melakukan perjalanan dengan kapal Mimosa milikHôtel de la Marine?
Tanggal dan jadwal
Dari 18 Oktober 2021
Tempat
Hôtel de la Marine
2 Place de la Concorde
75008 Paris 8
Mengakses
M° Concorde (baris 1, 8 dan 12)
Situs resmi
www.hotel-de-la-marine.paris
