Aglio e Olio, bongkahan kecil khas Italia di lingkungan sekitar

Masakan Italia memiliki banyak aspek. Pizza Romawi atau Neapolitan untuk makan siang singkat, pasta segar untuk yang lebih estetis, terong alla parmigiana untuk vegetarian, makanan kaki lima atau masakan gourmet, semuanya memenuhi semua selera dan semua jenis kesenangan.

Namun, di Paris, menu restoran Italia terkadang cenderung dipertukarkan. Jadi, untuk menemukan permata yang sesungguhnya, Anda harus keluar dari jalur yang biasa dilalui dan melangkah keluar dari pintu alamat lingkungan kecil. Ketika Anda melakukannya, Anda akan mendapatkan kejutan yang menyenangkan.

Seperti halnya Aglio e Olio, kantin bergaya Romawi di Saint-Maur/Saint-Ambroise yang dibuka pada tahun 2019 oleh Thomas Chapelle di samping restoran pertamanya, Massale. Dilatih di Pirouette dan Zébulon, di sanalah ia bertemu Andrea Maggi, yang kemudian menjadi koki di Aglio e Olio.

Berasal dari Velletri, hanya beberapa kilometer dari Roma, koki ini juga mengasah kemampuannya di Zébulon di bawah asuhan Yannick Lahopgnou, sebelum menyempurnakan keahliannya dalam masakan Prancis yang lezat di Le Taillevent. Di Aglio e Olio, sang chef kembali ke akarnya di Romawi, menawarkan menu singkat masakan tradisional yang diwarisi dari kenangan masa kecilnya dan ibunya.

Aglio e Olio menempatkan hidangan lokal Romawi ini dalam jangkauan semua orang, dengan menu yang terjangkau: hidangan pembuka atau hidangan utama atau hidangan utama/hidangan penutup seharga €18, hidangan pembuka atau hidangan utama/hidangan penutup seharga €21 saat makan siang - harganya sangat terjangkau. Selain itu, kualitasnya tidak dapat disangkal lagi, dan restoran ini memiliki teras besar yang teduh saat cuaca cerah, cocok untuk bersantai sambil menikmati segelas Spritz (€10) atau anggur Italia.

Babatalla romana (luar biasa; €10) dimasak dengan penuh semangat, mengikuti rekomendasi dari mama yang disebutkan di atas dalam surat ; artichoke alla romana yang renyah dan jahat (€13) dengan sifon aioli dan setiap tetes saus; cappellacci cacio e peppe dengan buncis (€19) yang dimaniskan dengan potongan buah pir; calamarata dengan remis (€17), lemon, dan tomat ... Cucina povera dengan segala kemegahannya, kesederhanaan yang nyata dan rasa yang nyata.

• Baca juga
• Restoran Italia di Paris, alamat teratas kami
• Restoran Italia baru di Paris, alamat teratas kami
• Restoran Italia di Paris, alamat teratas kami

Untuk mengakhiri makan siang ini, yang sepadan dengan beratnya pecorino, kami menolak tiramisu yang disajikan dengan sendok dan beralih ke dua makanan penutup yang lebih ringan, sempurna untuk mengatasi sore musim panas tanpa merasa terlalu berat: panna cotta rhubarb (€ 9) yang dibuat tanpa gelatin, dengan tekstur yang meleleh seperti crème brûlée, dan mousse susu (€ 9) dengan sbrisolona yang dipecah, biskuit shortbread dari Lombardia, stroberi segar, dan es krim pet erseli yang memusingkan.

Dan bagaimana jika, untuk menonjol dari restoran transalpine lainnya di Paris, kita harus kembali ke kesederhanaan dan keaslian? Sebuah restoran yang tentu saja layak mendapatkan reputasi (sangat baik) di kalangan penduduk setempat.