Kuna, naan jajanan kaki lima khas India

Jujur saja, naan, baik polos, dengan keju atau bawang putih, merupakan landasan dari setiap makan siang yang sukses di restoran India. Jika Anda penggemar berat kue kecil asal India ini, cobalah Kuna, restoran kecil yang didedikasikan untuk naan India bergaya jajanan kaki lima, yang terletak tak jauh dari Pigalle.

Di balik kemunculan restoran baru ini adalah Candice Franc dan Charley Moreau, dua pencinta India yang pernah belajar di sekolah Ducasse dan La Felicita, serta beberapa restoran di Paris. Setelah membuka restoran Mediterania pertama mereka bersama di Melun, Seine-et-Marne, mereka membuka Kuna dengan tujuan menampilkan makanan jalanan yang terinspirasi dari India.

Untuk mencapai hal ini, keduanya bekerja sama dengan chef Sudarshan Acharya untuk menciptakan hidangan dan dekorator Marine Tujas untuk mendekorasi tempat ini, yang memilih dekorasi mewah yang memadukan ubin berwarna hijau botol, bagian depan berwarna tembaga, dan jendela-jendela besar yang memandikan Kuna dengan cahaya alami.

Disiapkan di tempat setiap pagi oleh koki, naan dibuat sesuai dengan tradisi. Adonan diragi dengan ragi roti dan kemudian didiamkan selama 48 jam. Setelah diuleni, dibulatkan dan diregangkan, adonan ini ditempatkan ke dalam oven Tandoor, oven tradisional India yang terkenal. Diisi dengan bara api, oven ini mempertahankan panas yang intens yang mencapai 480 derajat dan memungkinkan pengalaman memanggang yang unik. Adonan ditempatkan di dinding bagian dalam, membuatnya mengembang seketika! Di Kuna, naan dapat dibuat sesuai pesanan dengan daging babi, ayam, ikan atau sayuran, gurih atau manis, tetapi selalu dengan produk Prancis.

Menu ini menampilkan empat sandwich yang merupakan penghormatan kepada makanan kaki lima klasik India: dua sandwich untuk pemakan daging, naan ikan, dan sandwich vegetarian yang berubah sesuai musim.

Anda dapat memilih dari

Butter Naan, dengan ayam yang direndam dan kemudian dimasak seperti ayam Tikka Masala, direbus selama enam jam dalam saus yang terbuat dari jintan, kayu manis, kismis dan kacang mete, kemudian disajikan dengan tomat, paprika dan bawang bombay dalam saus kari dan salad. Namun, kami menyayangkan kurangnya cita rasa asli India, ayam yang dimasak terlalu matang dan penggunaan sayuran yang tidak sesuai musim.
Pulled Naan, dengan potongan daging babi yang telah dimasak kari selama lebih dari 12 jam, bawang bombay dan paprika, salad, dan saus kari mangga buatan sendiri.
Karee Naan dengan sepotong ikan kod yang direndam dalam susu kemudian digoreng dengan cornflakes, disajikan dengan saus kari buatan sendiri dan saus Raita dengan yoghurt, ketumbar dan mint.
Veggie Naan dengan labu goreng yang, tidak seperti ayamnya, sebagian besar sandwich ini masih mentah - hati-hati dengan mahkota gigi Anda!

Kuna juga menawarkan resepnya dalam mangkuk Biryani yang dibuat dengan bahan dasar nasi, biji kapulaga, kacang polong dan sultana serta salah satu hidangan khasnya - ayam, ikan kod, daging babi atau sayuran; tetapi juga lauk pauk khas India, seperti samoussas sayuran dengan kentang, kacang polong dan sultana serta coral lentil dan dhal bawang merah, yang dapat Anda nikmati dengan limun buatan sendiri atau lassi buah.

Dan untuk mengakhiri makan siang atau makanan yang Anda bawa pulang, tidak ada yang lebih baik daripada naan manis dengan olesan, puding beras kapulaga, atau sundae.

Kuna, naan jajanan kaki lima khas India

Buku harian

_