Ini adalah berita yang membuat para pencinta kuliner Paris merasa geli dengan antisipasi. Setelah bertahun-tahun tinggal di Paris dan di tempat lain, chef Priscilla Trâm akhirnya membuka restoran permanen pertamanya, di arondisemen ke-11 ibu kota. Dinamakan Trâm 130 (diucapkan'tiam 130'), restoran baru ini akan segera membuka pintunya di 130, di rue Saint-Maur.
Koki ini telah membuat nama untuk dirinya sendiri dengan kursus singkat di Yard, serta di Ibiza, Madrid, New York dan Brussels. Namun di Parislah ia memilih untuk menetap, dan ini merupakan kabar baik bagi kami. Di Trâm 130, Priscilla Trâm akan menawarkan masakan bistro versinya, memadukan masakan Prancis dengan sentuhanAsia Tenggara.
Dirancang oleharsitek Pablo Goury, restoran berkapasitas 30 kursi ini (ditambah 8 kursi di bar dan beberapa kursi di meja koki, di mana menu-menu yang dibuat sesuai pesanan akan tersedia) hanya buka pada hari Senin hingga Jumat malam, mulai pukul 17.00 hingga 23.00. Pada menu terdapat beberapa resep yang wajib dicoba dari sang koki, seperti pisau Vietnam dan ramuan tartare di atas tulang sumsum panggang, dan acar tomat kupas dengan dashi, serta kreasi baru.
Hidangan baru termasuk kroket terong dengan miso-comté confit dan mayones herba segar, serta roti manis dengan saus char siu dan roti panggang brioche. Apa yang bisa saya katakan? Kami tidak sabar untuk menemukan alamatnya!
