Perhatian para pencinta kuliner dan pencinta tempat-tempat luar biasa - Paris memiliki permata baru, dan permata ini bersinar terang di arondisemen ke-16. Selamat datang di Maison Baccarat, tempat seni kristal berpadu dengan keunggulan kulinerAlain Ducasse. Rumah legendaris yang terkenal dengan lampu gantung berkilauan dan pesta legendarisnya ini telah menyambut para pencinta keindahan dan makanan lezat sejak 2003. Hari ini, alamat ini membuka babak baru dalam sejarahnya dengan dibukanya restoran Alain Ducasse Baccarat. Jadi, siapkan selera (dan mata) Anda, karena di sini, semuanya tentang gemerlap!
* * *
Menu Malam Tahun Baru 2025 di Ducasse Baccarat490 €/orang Dengan pasangan makanan dan anggur 740 €Kacang raksasa, poutargue
Jeli Bouillabaisse dengan lidah bulu babi dan sayuran segar
Kaldu bebek Landes ala Rossini
Lobster biru, putih dan merah muda
Saint Pierre dengan anggur kuning dan jamur
Bebek panggang, kubis juniper, crostini
Brillat-Savarin dengan kenari
Cokelat dari Pabrik kami, zaitun Taggiasca
* * *
Bahkan sebelum Anda masuk, nuansanya sudah ditentukan. Harry Nuriev, salah satu desainer yang paling dicari di dunia, telah menerapkan sentuhannya yang tak ada bandingannya untuk memberikan penghormatan kepada keterampilan para pembuat kaca ahli dengan mengilustrasikannya melalui ukiran grafiti di ashlar 'koridor'.
Sedikit lebih jauh ke dalam, tepat setelah butik Baccarat, kemegahan berlanjut dengan kapel cahaya yang dirancang oleh ahli kaca patri Pierre Tatin, yang akan segera mengarah ke taman yang dibayangkan oleh Jérémie Attali (bersabarlah, ini baru akan dibangun pada tahun 2025).Di sebelahnya, tangga megah yang menghadap ke arah lampu gantung Tuzla dengan 157 lampunya sangat mengesankan. 9.000 liontin kristal tercermin dalam Vas Monumental karya perancang Marcel Wanders, sementara patung-patung kayu ek mentah karya Jean-Guillaume Mathiaut berdiri di sana-sini di sekelilingnya.
Keseimbangan halus antara sejarah dan modernitas yang memuncak di ruang cicip anggur, yang dikelola oleh Bernard Neveu, di mana Anda dapat mengagumi Alchimie, lukisan dinding karya Gérard Garouste yang mengilustrasikan elemen-elemen yang diperlukan dalam pembuatan kristal secara alkimia. Singkatnya, Anda akan terpesona... bahkan sebelum Anda duduk untuk makan.
Kami tahu bahwa dia adalah ahli dalam masakan haute, tetapi Alain Ducasse sekali lagi mengejutkan kami dengan eksperimen yang dia sendiri gambarkan sebagai " gastro-rekreasi ". Bekerja sama dengan Christophe Saintagne dan Robin Schroeder, chef berbintang Michelin ini kembali menghadirkan seni menjamu dengan menu yang unik, lembut, dan sedikit nyeleneh, yang disajikan di ruang makan yang telah direnovasi total, dengan latar belakang karya-karya Jean-Guillaume Mathiaut.
Musim gugur ini, kami menuju Provence. Sebagai permulaan, ada hidangan "labu, kopi, dan feta" dengan kemahiran dan karakter, "lobak, roket, dan madu" yang sederhana namun penuh warna, atau "Jardin de Provence", salad Niçoise yang telah diperbarui dan berani melakukan segalanya (sorbet, zaitun, parmesan-karbon granita, kacang pinus). Sedangkan untuk hidangan utama, cita rasanya berpadu antara darat dan laut dengan 'lobster biru, putih, dan merah muda', disempurnakan dengan emulsi mawar dan tapioka, atau 'daging sapi panggang dan daging sapi Normandia' yang disempurnakan dengan cébette dan biji kakao.
Untuk hidangan penutup, kami jatuh cinta pada buah ara yang dipadukan dengan madu dan minyak zaitun, yang akan menggoda mereka yang tidak menyukai buah ini (saya mengaku bersalah!), ditemani dengan roti kenari, sebelum beralih ke keju. Kopi dan cokelat dari pabrik Ducasse melengkapi makan siang dengan penuh gaya.
Semua ini, tentu saja, dipadukan dengan kacamata Baccarat untuk kemewahan yang santai dan menyenangkan.
Baik untuk makan siang bisnis yang apik dan efisien, makan malam romantis, atau rehat koktail di Midi-Minuit Bar, Baccarat House dapat disulap sesuai keinginan Anda.
Sebagai pimpinan bar, mixologist terkenal Margot Lecarpentier menawarkan koktail orisinal, dengan atau tanpa alkohol, dan selalu berkarakter. Dari tengah hari hingga tengah malam, Anda juga dapat menikmati teh, sampanye, dan kue-kue, dalam suasana yang apik dan mudah diakses, cocok untuk pertemuan dadakan atau pertemuan dadakan.
Pengalamannya jauh melampaui meja. La Maison Baccarat menghidupkan kembali ballroom legendarisnya dengan acara budaya bulanan yang menampilkan konser, ceramah, dan pertunjukan artistik. Sastra, musik, teater, mode... tidak ada yang terlewatkan untuk mengabadikan semangat meriah dan avant-garde dari Roaring Twenties. Semuanya, tentu saja, di bawah gemerlap lampu gantung Baccarat.
Sebuah kuil yang benar-benar berselera tinggi, Baccarat House adalah tempat di mana Anda datang untuk melihat, menikmati, dan mengagumi. Baik Anda pencinta kuliner, pencinta seni, atau sekadar ingin tahu, di sini Anda akan menemukan pengalaman yang cocok untuk Anda: mewah, menyenangkan, tetapi tidak pernah mengintimidasi.
Jadi, apakah Anda siap untuk mendentingkan gelas Baccarat Anda di tempat yang luar biasa ini?
Tanggal dan jadwal
Dari 17 September 2024
Tempat
Baccarat
11 Place des États-Unis
75116 Paris 16
Mengakses
M°Boissière
Harga
Menu déjeuner : €90
Menu dîner : €240
Situs resmi
ducasse-baccarat-paris.com