Tidak puas dengan menikmati sudut kecil arondisemen ke-11 ini selama tiga tahun terakhir dengan Bouche yang memukau, Angela Kong dan Antoine Bernardin telah membuka Rori di seberangnya, sebuah toko kecil di mana Anda dapat menikmati pizza irisan, untuk dibawa pulang atau dimakan di tempat, dengan minuman anggur.
Selama perjalanan ke New York, keduanya jatuh cinta pada slice. Butuh waktu berbulan-bulan bagi mereka untuk mengembangkan resep adonan yang sempurna - tipis, ringan, dan renyah. Disiapkan dengan sedikit ragi, adonan mereka dibiarkan mengembang selama yang dibutuhkan sebelum dipanggang dalam oven dengan format XXL berdiameter 60 cm. Setiap irisan kemudian dipanaskan kembali sebelum langsung disantap, ala Amerika.
Koki Rori, Florent Peineau, yang juga memasak di Bouche, juga membuat kue yang terinspirasi dari Sisilia, terinspirasi dari Hellboy Squared dari Paulie Gee di NYC, yang lebih tebal, lebih lembab dan ditaburi biji wijen. Sumbernya selalu sempurna, dengan bahan-bahan yang dipilih dengan cermat, seperti di Bouche.
Ada 5 resep di Rori: Red Pie (€5) yang tampak sederhana, dengan saus tomat rahasia, trentingrana, dan pesto hijau; pepperoni (€6,5), yang hanya namanya saja, telah digantikan oleh salami pedas Italia yang berkualitas; putih (€5,5), dengan saus yang dibuat seperti beurre blanc; kentang (favorit kami; €6), dengan trentingrana, mozzarella, scamorza, kentang, dan saus acar dill; dan akhirnya yang spesial (€6), yang berubah sesuai musim - saat ini, saus tomat, mozzarella, paprika merah, jalapeños, dan pesto merah.
Topping juga tersedia untuk membumbui irisan Anda sesuai selera - madu berbumbu, pesto, acar jalapenos, parutan parmesan, burrata - meskipun semua resepnya sudah memiliki cita rasa tersendiri. Dan bagi mereka yang lebih menyukai pizza yang sedikit lebih tebal (apa gunanya datang ke sini?), grandma pepperoni pizza (€8) menawarkan kenyamanan dari adonan yang lebih tebal dan lapang seperti yang kami sebutkan sebelumnya.
Namun jika Anda datang ke Rori's untuk menikmati irisan dagingnya, Anda juga dapat menikmati menu lainnya, denganpiring-piring yang dapat dibagi di antara para tamu: tiram dengan saus pedas (€12), sayuran musiman dan krim keju biru (€13), kroket mozarella dan 'nduja (€13), atau es krim lembut (€8) dengan coulis persik-verbena dan kacang almond panggang sebagai pencuci mulut.
Minuman juga memainkan peran utama, dengan tren kuat terhadap anggur Prancis yang "hidup", dipilih oleh sommelier Antoine Duvignacq, yang telah bekerja pada pilihan Bouche sejak 2021; dan koktail oleh ahli campuran Mathieu Obringer , termasuk Rori's Sour yang luar biasa (gin, lemon, vanila dan sirup kemangi, minyak zaitun; € 13). Tentu saja, koktail Italia-Amerika (Negroni Sbagliato, Manhattan, Martini, Vermouth) juga memiliki pendapat mereka!
Tempat
Rori
96 Rue Jean-Pierre Timbaud
75011 Paris 11
Situs resmi
www.roriparis.com
