Per gli amanti della cucina fusion bistronomica, il ristorante SHIRO vi trasporterà da Parigi a Tokyo con la sua cucina altamente grafica ed elaborata.
Con una base culinaria decisamente francese, lo chef Ryo Miyazaki crea una cucina inventiva per eccellenza, aggiungendo un tocco giapponese con ingredienti, condimenti e tecniche di preparazione direttamente dal Giappone.
Ampia ed elegante sala da pranzo su due livelli
La lunga sala da pranzo è dotata di un ampio bancone dove è possibile sedersi e gustare la cucina dello chef con una visione diretta del team che cucina di fronte a voi. I tavoli sono ben distanziati nella sala, ideale per un tranquillo pranzo di lavoro o per una serata romantica a due.
Una scala ornata da splendide strutture in legno conduce al piano superiore ad una sala privata dove è possibile organizzare eventi privati.
Uno chef giapponese umile e di talento
Lo chef Ryo Miyazaki elabora ogni mese un nuovo menu, con creazioni sempre colorate e meticolosamente preparate. Una cucina raffinata con combinazioni ben studiate. Per lui è un punto d'onore lavorare con i prodotti di stagione, preservandone il carattere originale.
Un BENTO bistronomico franco-giapponese tutti i giorni feriali a pranzo.
La cosa migliore di SHIRO è il suo famoso BENTO all'ora di pranzo (durante la settimana), che permette di assaporare 9 piatti stagionali composti dallo chef. C'è una selezione di piccoli piatti caldi e freddi e un dessert.
A 35 euro, è un'ottima occasione per scoprire SHIRO.
OMAKASE, il menu degustazione Carte Blanche dello chef!
Per la cena, non esitate a scegliere il menu OMAKASE, disponibile in 4, 5 o 7 fasi.
Un vero e proprio viaggio nel gusto attraverso un amuse bouche, antipasti, secondi e dessert.
Vi piacerà la rana pescatrice a bassa temperatura con crema di piselli e condimento allo yuzu, o la tartare di capesante con uova di salmone e crema di mozzarella agli spinaci.
Tanto bella quanto buona, la terrina di foie gras con polvere di fragole, coulis di mele, pan di zenzero e miele, l'improbabile combinazione di foie gras e fragole, è una scoperta. Gli amanti della carne saranno conquistati dal filetto di Wagyu con salsa al porto e dal suo accompagnamento di cavolo romanesco e barbabietola.
In riva al mare, vi piacerà il filetto di branzino in salsa al vermouth, accompagnato da una serie di verdure di stagione (asparagi verdi, funghi champignon, zucchine, carote e germogli di spinaci).
Lo chef ama anche cucinare l 'aragosta, che compare regolarmente nel menu a 7 di OMAKASE, e la sua versione di questo crostaceo chic con la sua bisque ed espuma di parmigiano è eccellente.
Per quanto riguarda i dessert, la coerenza è sempre all'ordine del giorno, con creazioni visive, gourmet e non troppo dolci come quelle che i giapponesi sanno fare, con un mochi alla fragola fatto in casa assolutamente pazzesco, o la serpentina al cacao caraibico con quenelle di basilico, marmellata di lamponi e crumble al cioccolato fondente...
Date e orari di apertura
Dal 23 novembre 2024
Posizione
Shiro
168 Boulevard Saint-Germain
75006 Paris 6
Tariffe
Menu Midi Semaine BENTO de Shiro : €35
Menu Omakasé 4 Étapes : €79
Menu Omakasé 5 Étapes : €98
Menu Omakasé 7 Étapes : €128
Sito ufficiale
www.restaurantshiro.fr
Pagina Instagram
@shiro.paris
Prenotazioni
www.restaurantshiro.fr
01 56 81 91 62
