Braisenville, un ristorante bistrot di quartiere economico e accogliente

Aperto nel 2011 dall'affascinante Philippe Baranes sotto Boulevard de Rochechouart, Braisenville ha fatto molta strada. Il ristorante è stato uno dei primi a proporre piccoli piatti da condividere a cena, un'originalità che oggi è diventata la norma nella stragrande maggioranza dei nuovi ristoranti di Parigi.

A pranzo, il menu è più tradizionale, con menu a dir poco accessibili: 20 euro per antipasto/primo piatto o secondo piatto/dessert, 24 euro per antipasto/primo piatto/dessert, 39 euro per un menu di 5 portate. Grazie al menu che cambia ogni giorno, non ci si annoia mai e si può visitare il ristorante due volte in una settimana senza rischiare di vedere gli stessi piatti: un grande vantaggio per i lavoratori locali.

Nel piatto, le ispirazioni sono molteplici e spaziano dall'Italia, con la cattivissima melanzana graffita fritta immersa nello yogurt greco con menta, all'Argentina e questa tenerissima onglet di manzo con condimento chimichurri, sempre con salsa bistronomica. Il menu comprende anche i piatti imperdibili del genere, come il salmone gravlax con anguria e avocado, oltre ai grandi classici della cucina francese, molto ben eseguiti, come questa ballotine di pollame con salsa di albicocche.

Il nome evocativo del ristorante sottolinea che è specializzato anche in carni pregiate cotte a legna che possono essere condivise tra gli ospiti, come la costata di manzo Angus scozzese di 1 kg (68 euro).

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I dessert sono all'altezza del resto, ben fatti e assolutamente deliziosi: da un lato le pesche arrostite, la panna montata alla tonka e il gelato alla ricotta, dall'altro la splendida ganache al cioccolato e la crema al levistico, una combinazione incantevole. Un sorso di limonata fatta in casa (5 euro) e si parte per nuove avventure sulla terrazza.

Braisenville è all'altezza della sua reputazione dilocale economico e accogliente!