Rifugio dei buongustai locali, l'Atelier du Parc è un ristorante dall'atmosfera raffinata e rilassata che vi attende non lontano dal famoso Centro Esposizioni Porte de Versailles, nel 15° arrondissement di Parigi. Qui, un ambiente elegante e moderno accoglie i visitatori delle fiere, gli abitanti della zona e i clienti abituali desiderosi di assaporare una cucina confortevole e sofisticata. L'indirizzo soddisfa tutte le esigenze: tavoli sufficientemente distanziati per garantire un minimo di privacy a ciascun tavolo, una terrazza esterna coperta nelle giornate di maltempo e un team appassionato, unito dall'amore per la condivisione e la buona cucina.
Fin dall'inizio, il servizio è meticoloso ma cordiale. Dopo una degustazione di amuse-bouche, troviamo gli antipasti con un'attenzione particolare alla naturalità. Iniziamo con un croccante di funghi, accompagnato da una crema di carciofi con dragoncello e cerfoglio e da una tartara di funghi.
Una ricetta molto silvestre, dalla consistenza ben equilibrata e dai sapori sorprendentemente potenti, in particolare le note erbacee, molto presenti ma non preponderanti. Lo chef sublima il buon gusto della natura attraverso una cucina impegnata. E per una buona ragione, i prodotti sono locavores, con frutta e verdura provenienti direttamente dalla fattoria urbana di Porte de Versailles: non potrebbe essere più vicino! Il menu si evolve con le stagioni, pur mantenendo un piatto forte molto particolare, una specialità francese che raramente si trova a Parigi.
Qui la star del menu è la bouillabaisse. Specialità di punta della Provenza, con la città di Marsiglia come portabandiera, questo piatto generoso è molto apprezzato dagli amanti dei sapori marittimi. Questa ricetta, le cui origini risalgono all'Antica Grecia, consiste in pesce fresco cotto in un brodo speziato. La zuppa viene poi solitamente condita con pezzi di pesce e patate e con pane tostato strofinato con aglio e rouille, una salsa a base di patate, pomodori, fegato di rana pescatrice e olio d'oliva.
All'Atelier du Parc, la tradizione viene rivisitata in chiave moderna e la bouillabaisse, che è diventata uno dei piatti forti della casa, viene rivisitata in chiave più gastronomica, sia nel modo in cui viene preparata che nella finezza dei suoi sapori. Mentre si guarda, la bouillabaisse ribollente viene ricoperta da un brodo scoppiettante, il cui aroma fa venire l'acquolina in bocca. Servita con pesce, gamberi e verdure dalla polpa fondente, la zuppa rivela note di anice che aggiungono freschezza e finezza a questo piatto confortante.
Se preferite rimanere sulla terraferma, state tranquilli: se la bouillabaisse è spesso sotto i riflettori, altri piatti non hanno nulla di cui vergognarsi! Prendiamo ad esempio il manzo Angus marmorizzato, cotto a bassa temperatura, un pezzo pregiato di carne il cui sapore ricco si conserva proprio grazie a questo metodo di preparazione. Il tutto è accompagnato da deliziose pommes dauphines, verdure arrosto e crocchette, che rendono ancora più goloso questo piacere colpevole degli amanti della carne.
Per quanto riguarda il dessert, il ristorante offre qualcosa per ogni tipo di palato: gelato per i più freddolosi, cacao per i più golosi e frutta per coloro che desiderano un finale leggero! Nella nostra visita, la zuppa di fragole e verbena era il modo perfetto per rinfrescare le papille gustative.
Non c'è bisogno di scegliere tra comfort food e cucina raffinata: questo locale ha raccolto la sfida di conciliare le due cose!
Date e orari di apertura
Da 12 ottobre 2023 a 31 dicembre 2027
Posizione
L'Atelier del Parco
35 Boulevard Lefebvre
75015 Paris 15
Informazioni sull'accessibilità
Accesso
Stazione della metropolitana Porte de Versailles (linea 12)
Tariffe
Entrée + Plat ou Plat + Dessert : €29
Entrée + Plat + Dessert : €32
Bouillabaisse : €33
Sito ufficiale
atelierduparc.fr
