Jules Behar non si ferma più! Il ristoratore già alla guida di Gargouille e Zinzin sta già aprendo un terzo indirizzo, nel 10° arrondissement della capitale, altrettanto mediterraneo dei precedenti. Chiamato Cagnard, questo nuovo ristorante aprirà le sue porte il 1° ottobre e questa volta è in collaborazione con Félix Barthe che Jules presenta questo nuovo progetto.
E, come suggerisce il nome, il ristorante non vede l'ora di far viaggiare buongustai e buongustaie sotto il sole del Mediterraneo, dal sud della Francia alla Turchia e all'Italia. In omaggio a queste regioni ricche di colori e sapori, Cagnard propone un'ampia selezione di piccoli piatti da condividere, pieni di sole.
Prossimamente: tartare di manzo con harissa affumicata e ossobuco, pasta con boutargue o zucchine ripiene di albicocche. Non vediamo l'ora! Ma ricordate, mentre le ricette provengono da lontano, i prodotti sono il più possibile francesi, con l'obiettivo di ottenere un'impronta di carbonio pari a zero, in collaborazione con produttori che rispettano la Terra e la sua gente.
E nei bicchieri si invita anche il Mediterraneo... perché è sempre bene idratarsi sotto il caldo. Un luogo da scoprire il prossimo autunno!
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Posizione
Cagnard
5 Rue des Petits Hôtels
75010 Paris 10
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