La galette des rois è una cosa seria e l'Atelier P1, una delle pasticcerie preferite del 18° arrondissement di Parigi , presente anche nella città di Pantin, non ci dice il contrario. Come dice il suo fondatore, Julien Cantenot: "L'Epifania è il momento più conviviale dell'anno, quando tutti si uniscono al divertimento, è un momento di eccitazione". Per aiutare gli amanti del cibo a godere di questi meravigliosi momenti di condivisione, l'Atelier P1 propone ogni anno una galette des rois pensata per i puristi che preferiscono la ricetta tradizionale con la classica frangipane e le mandorle.
Ma attenzione: galette tradizionali non significa necessariamente classiche! E questa ricetta, che è valsa loro il titolo di miglior galette di Francia 2022 nel programma televisivo TTBON, è il risultato di un'equazione apparentemente semplice ma efficace: i prodotti giusti e i gesti giusti fanno una buona galette. E così, per l'Epifania, abbiamo una galette i cui ingredienti sono stati rigorosamente selezionati: beurre lescure bio AOP (Appellation d'Origine Contrôlée), farina di Moulins Bourgeois, polvere di mandorle integrali, uova bio... come avrete capito, è bio a tutti i livelli!
Per quanto riguarda i gesti giusti, si possono vedere nell'ariosa pasta sfoglia rovesciata, che fornisce una croccantezza soddisfacente che contrasta con la morbidezza della frangipane gourmet, sapientemente aromatizzata con rum ambrato dell'Isola della Riunione per far risaltare la dolcezza regressiva delle mandorle. " Siamo molto orgogliosi di questa ricetta, che fa parte della nostra identità come la nostra baguette quadrata", dice Julien. E possiamo capire perché!
Per chi vuole ancora pensare fuori dagli schemi in questa Epifania 2024, l'Atelier P1 propone anche una ricetta originale con pistacchio e fiori d'arancio su una base di frangipane alle mandorle abbinato a una pasta 100% pistacchio. Ci piace molto la decorazione in pasta fillo croccante e accartocciata, cosparsa di pistacchi tritati. La combinazione di frangipane alle mandorle e pistacchio è buona senza essere troppo pesante, il che la rende una grande scoperta per chi vuole cambiare, ma non troppo.
Infine, in formato individuale, troverete la ricetta classica e una creazione con pralina di gianduia e scorza di limone che dovrebbe tentare gli amanti del cioccolato. Per tutte queste ricette, si consiglia di mettere la galette in forno a 160°C per 5 minuti prima di servirla tiepida.
Buona Epifania e Galettes des Rois a tutti!
Posizione
Laboratorio P1
157 Rue Marcadet
75018 Paris 18
Informazioni sull'accessibilità
Tariffe
Galette frangipane classique individuelle : €6.4
Galette création Gianduja individuelle : €6.9
Galette frangipane classique 6 personnes : €26
Galette création Pistache & Fleur d'oranger 6 personnes : €29
Età consigliata
Per tutti
Sito ufficiale
atelierp1.fr
Prenotazioni
09 84 07 56 45
