甘いものが好きな人なら、この時期を逃す手はないだろう！有名な ガレット・デ・ロワを食べることだ。エピファニーでは、多くの家庭の食卓に並ぶ。オリジナルでも 伝統的でも、ガレット・デ・ロワは老若男女を問わず喜ばれる。2025年もまた、どれを食べようか迷ってしまうほどたくさんのガレットが登場することだろう。そこで毎年、メティエ・エ・ドゥ・ラルティザン協会と 91/78/95ブーランジェリー・パティスリー連盟は、最高のガレット・デ・ロワを決めるコンテストを開催している。大パリのコンクールに続き、 ヴァル・ドワーズ最高のアーモンド・ガレット2025を 決めるこのコンクールには、今年110を超える候補者が参加した！
昨年は、ボーモン・シュル・オワーズにあるブーレー・ベーカリー＆パティスリーのフレデリック・ブーレーを訪ねなければならなかった。今年は、アイル＝アダムまで 足を伸ばせば間違いない。シルヴァン・ル・モーが経営するベーカリー＆パティスリー、オー・スリー・プティ・シュウが、この名誉ある賞を雇用者部門で受賞した。フランジパーヌ好きにはたまらない住所だ！
シルヴァン・ル・モーは、2024年12月4日、セルジュのChambre des métiers et de l'artisanat（CMA）で開催されたセレモニーで優勝の栄冠に輝いた。毎年、職人、従業員、見習いたちが一堂に会するこのコンクールは、部門のパン職人と菓子職人の専門知識と創造性を称えるものである。今年は100人以上の候補者が参加し、審査員たちは、発表された作品の技術的な卓越性と味を賞賛した。
シルヴァン・ルモーの成功は偶然ではない。この才能豊かな職人は、賞の受賞歴も豊富だ。2024年、彼は全国コンクールで2位を獲得した。彼のフランジパンのガレットは、その風通しの良いシュー生地とたっぷりのフィリングで審査員を魅了した。
コンクールでは他にも有望な才能が認められた。従業員部門では、ベーカリー「ラ・ペレ・エ・ラ・トック」のロトフィ・アイト・ハモウダが、独創的なガレットで感動を与えた。見習い部門では、ラ・メゾン・エロイーズのアミーヌ・ビビがトップに輝き、次世代のパン職人が確実に育っていることが確認された。
受賞歴のあるガレットを味わうなら、リル・アダムにあるAux Trois Petits Chouxへ。この美食家のための見逃せないスポットは、エピファニー・シーズン中、あなたの舌を楽しませてくれるだろう。家族や友人と分かち合い、王を祝い、ヴァル・ドワーズの最高峰を楽しむための素晴らしい発見だ。
受賞者、参加者の皆さん、おめでとうございます！
