凱旋門から目と鼻の先にある独創的な中華料理レストラン「マダム・ファン

パリ17区に位置するマダム・ファンは、モダニティと伝統の交差点でトップクラスの中国料理を提供する洗練されたレストラン。

美食家にとって、パリはグルメの遊び場であり、その探求は尽きることがない。パリでレストランを探すとき、私たちの欲望は本物志向に導かれることもあれば、独創的な発見への渇望に導かれることもある。今日は、その2つをうまく調和させたレストランをご紹介しよう！凱旋門から目と鼻の先、17区にある洗練された個性溢れるレストランは、現代と伝統の交差点へと私たちをいざない、美味しいエスケープを提供してくれます。

この住所はマダム・ファン、旧ファンファン。ここでは、独創的な中国料理を味わうことができ、他とは一線を画す料理体験を求める美食家たちを喜ばせている。マダム・ファンのオーブンには卓越した技術が駆使され、味は大胆な組み合わせで表現され、洗練されたプレゼンテーションがモダン・エレガンスと響き合う。

マダム・ファンは、その料理に合うワインセラーを 恥じる必要はない。しかし、マダム・ファンのフレンドリーなスタッフのアドバイスに身を任せ、料理に合う日本酒を見つけ、 レストランでの経験を存分に楽しむことをお勧めする。カクテルがお好きな方には、日本酒、コリアンダー、胡椒、柚子を効かせたジン、トニックで作られた「ジンユウ」がおすすめだ。最後に、ノンアルコール・ドリンクの中には、甘すぎない自家製アイスティーもある。

鯛のタルタルと柑橘類をトッピングしたミニ・タルトレットという賑やかな前菜の後、いよいよ本題に入る。 マダム・ファン自慢の 小龍包は、イベリコ豚の詰め物をスープに入れたラビオリを小麦の生地で包んだもの。

このジューシーなラビオリを味わうには、まずスープを吸い出してから、残ったものを味わう。こうしてマダム・ファンは、上質な食材を使った伝統的な中国料理の旗手となったのである。

グリル肉がお好きな方には、クミン風味のラムケバブをバーベキューでどうぞ。肉は柔らかくジューシーで、スモーキーな香りが心地よい。もうひとつのお気に入りは、蒸し海老のラビオリ。マダム・ファンのコケティッシュなセンスによって昇華された貝の新鮮さを味わうことができる。

メインディッシュに移ろう。龍井茶で燻製し、低温で調理したもので、肉はとても柔らかい。個性的な味が好きな人なら、スモーキーさと苦味のバランスが、添えられたエリンギのキャラメリゼと、スモークしたビーツの薬味によって、鴨肉に好みの甘酸っぱさが加わって、満足することだろう。

甘酸っぱいといえば、この組み合わせがお好きな方には、四川直送の名物料理、茄子のホンシャオ煮をお勧めする。とろけるようなキャラメリゼされた野菜が、甘みたっぷりのグルメ料理だ。

辛いのがお好きな方には、海老のクンパオ炒めがマダム・ファンへの旅のスパイスになるだろう。カシューナッツと乾燥唐辛子と一緒に中華鍋で炒めたこの肉厚で漆塗りの貝は、ジューシーな身を現し、シーフード好きを喜ばせる。

これらの料理にはいくつかの付け合わせが用意されているが、私たちは四川山椒風味でピーナッツをまぶした坦々麺を選んだ。

最後まで完璧な点数なので、デザートのためのスペースを取っておくのをお忘れなく。今回の訪問では、あらゆるジャンルの美食家が試食を締めくくるにふさわしい一皿を見つけられるような品揃えを見つけた。例えば、メニューの中で最も軽いスイーツは、バーベナ、 ミントとキュウリのソルベ、酸味とハーブの香りが調和したココナッツのムースを添えた ガリーグ・ストロベリー（そう、旬だったのだ）で、フルーティーなフィナーレを飾った。

甘いものが好きでたまらない人には、ヘーゼルナッツのかたまりが入ったチョコレート小龍包が、回帰的でエキゾチックなひねりを効かせてくれるだろう。バランスを取るために、黒ゴマのアイスクリームは、このボリュームのあるデザートを選んだ甘党に、食事の終わりに爽やかさの歓迎のタッチを与え、同時に味の印象的なタンデムを提供する。

最後に、私たちの個人的なお気に入りはパンダンのクリームブリュレ。アジアのバニラという異名を持つこの植物の繊細な風味を際立たせた中間的なデザートだ。カリカリにキャラメリゼされた層の下には、クレーム・ブリュレのクリーミーさも加わっている。通常、パンダンの風味は控えめで、存在しないように思えることもあるほどだ。ここではそうではなく、まったく逆である。だから、もしあなたがファンなら、あるいはまだこの葉を試したことがないなら、今がチャンスだ！