9区の居心地の良いベーカリー・レストラン、メゾン・ルヴァール

伝統的なパン屋を併設した大きな自家製ブラッスリー、メゾン・ルヴァールへ出かけてみませんか？ シャトーダン通りの一角にある、レストランと隣接する2つの店舗を買い取る必要があったこの大きなスペースを発見し、この独創的なコンセプトを披露するために向かってみよう。

メニューはすべて 自家製の上質なフレンチ・ビストロ・メニュー。このベーカリー・レストランの指揮を執るのは、ヴィルジニーとステファン・ルヴァール。ふたりはすでにシャンピニー・シュル・マルヌとパリ8区のミロメスニル通りにパン屋を構えている。ステファンはパン屋で働いている。パティシエとして修業を積み、2012年にはイル・ド・フランス地方の最優秀アーモンドケーキコンクールで1位、2016年にはパリの最優秀パン・オ・ショコラコンクールで2位を獲得した。ヴィルジニーはベーカリーでの販売とレストランでのサービスを担当している。

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内装については、小さなベーカリーのティールームではなく、様々なエリアがある広々としたレストランを期待してください。オールド・パリの雰囲気と、木と植物の組み合わせが気に入っている。右側のベーカリーの近くには、中央に大きなバーがあり、その向かい側には革張りの肘掛け椅子でくつろげるテーブル席がある。

斜め向かい側には、木の葉の装飾が見事な木造のテーブル・ドットがあり、奥には2人以上用のテーブルがたくさんある。

天気の良い日には、ノートルダム・ド・ロレット教会を望む緑のテラス席もある。

厨房では、若きノルマン人シェフ、ガエタン・ル・ハインが 腕をふるう。パリのプリンス・ド・ガレスにある1つ星レストラン「ラ・シェーヌ」のハーフ・シェフ・ド・パルティ、5つ星のシェラトン・グラン・ミラージュ・レゾートのシェフ、そしてオーストラリアでの1年を経て、パリのオテル・ド・ネルにある5つ星レストラン「ラ・レガラード」のシェフ・ド・パルティなど、ミシュランの星付きレストランで経験を積んできたシェフだ。厨房には2人のコックがいる。

ベーカリーでは、ペストリー、特にペルシュ地方のシャルーエ農園で採れた小麦粉を使った オーガニックのパンに魅了されることだろう。メニューには誰もが楽しめるものがある。パン屋のメニューだけでなく、すべてが手作りのブラッスリーメニューも用意されている。

ボリュームたっぷりで新鮮な真鯛のセビーチェ、アンダルシア風ガスパチョ、甘みと歯ごたえとピクルスが組み合わさった美味しいカリフラワーなど、きっと気に入るはずだ！

メインディッシュは、有名なシャルルエの有機農場で採れたスペルト小麦のリゾットで、小さな野菜、パルメザンチーズ、ニンニクのエマルジョンがたっぷり添えられている。もちろん、自家製を目指す有名なクレム・バーガーも外せない。カクテルソース、おいしいオニオンコンポート、スモークベーコン、カンタルチーズがトッピングされている。焼きたてのチップスを添えれば、もう天国だ。

甘いスイーツで締めくくるには、お皿に盛られたデザートを選ぶといい。たとえば、カリッとキャラメリゼしたチュイルが入った有名なミルフィーユ・ミニッツや、お玉でサーブされ、パン屋で何時間もかけてやさしく調理された超とろけるリズ・オ・レ、ベーカリーの有名なペストリーなどだ。

要するに、ここに大いなる発見があるのだ！