弟は必ずしも子孫とは限らない。 7区にある 美食レストラン、ジェメルスを見てみよう。 今年の初め、このレストランは隣の区に新しい兄弟、アッタブラーを迎え入れた。
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大晦日メニュー 2025 アタブラーにて 89 €/人 ドリンク別
アミューズ・ブーシュ 自家製鴨のフォアグラ
第一の前菜トリュフ風味の卵マヨネーズ
前菜2品目生帆立貝と柑橘類のフルーツ添え
メイン 鶏肉と叔母のザリガニ添え
デザート チョコレートスフレ マンダリンソルベ添え* * *
というのも、この2つのレストランはクレマンとマキシム・ル・ムールのデュオによるものだからだ。アタブラーでは、店名が示すとおりに席に着くと、 パリのビストロ料理の 素晴らしさと正統性を尊重したメニューに出会える。
典型的な パリのビストロ 料理が豊富で、時にはロブスターやトリュフなどの 特別な食材を使った料理もあり、ル・ムールの友人でもあるソムリエ、セバスチャン・ペリエが入念に編集したワインリストとともに楽しめる。
70年代の土器、赤と白のギンガムナプキン、銅製のソースパンが、往年のパリを 彷彿とさせる。センスと味を重視した料理にも、その素朴さが表れている。
オニオン・スープ（10ユーロ）は適度にグラタン化され、カリカリのチーズ・チュイルがトッピングされ、マヨエッグ・ハーフ（9ユーロ）はロケットの上に5個ずつ、ビネグレット・ネギ（9ユーロ）は小口切りにされ、マスタード・ビネグレットとフェタ・チーズの粒がトッピングされている。
ココリコはいつも料理で、エシャロットソースのクレーターを掘る不滅の ナイフとマッシュソーセージ（16ユーロ）、心も体も温めてくれるポトフ（骨髄入りでお願いします！）、その日の成功の犠牲となった仔牛のブランケット（22ユーロ）。おまけ？バゲットが丸ごとテーブルに運ばれてきて、バターを塗る。
美味しい チョコレートのスフレ（12ユーロ）、浮島（8ユーロ）、 ランド・トゥルティエール（11ユーロ）は、おばあちゃんの家で過ごす日曜日のような心地よさを与えてくれる、このフランコ・フレンチ・ランチを締めくくる。
