南西部ほど美味しく、豊かで、おおらかな料理があるだろうか。この地方は、風味と伝統に富んだレシピで、最高級の地元産食材を最大限に活用する方法を知っていると言わざるを得ない。
ボルドー、バスク、ランド、ベアルン、ペリゴール、シャラント...。ヌーヴェル=アキテーヌから ミディ=ピレネーまで、南西部の料理の豊かさと多様性を構成しているのは、こうしたさまざまな県や地域の料理なのです。フォアグラ、カスレ、そしてもちろん鴨を使った料理(マグレ、砂肝、コンフィ)は、南西部の必食料理のひとつである。
バスク地方やランデス地方では、メルルーサのコスケラ、エスプレット唐辛子入りの仔牛の煮込み料理アクソア、バスク風チキン、フライドチピロン、ピーマン、トマト、玉ねぎで作るラタトゥイユの一種ピペラード、オレンジの花風味のブリオッシュ、ブラックチェリーのジャムをトッピングしたバスク風ケーキ、パスティスランデーズなどが人気だ。ボルドーでは、おいしいカヌレと 赤ワインで食事を終えることが多い。
ベアルンではビゴール産黒豚、タルベ豆、オッソー・イラティ、ペリゴールではクルミ、トリュフ、キノコ、シャラントではコニャック、アサリ、ムール貝...。 南西部には、この特別な美食の豊かさに貢献する特別な食材があふれている。
この豊かでたっぷりとした特産品に舌鼓を打ちたいなら、パリの南西料理レストランを紹介しよう!
B.O.U.L.O.M:シェフ、ジュリアン・デュブエによる食べ放題のベーカリー・レストラン
3つのコンセプトが1つの場所で融合:それがシェフ、ジュリアン・デュブエが最新グルメ・ベイビー「Boulom(ブーロム)」で皆様に発見していただくものです。2018年2月にオープンしたBoulomは、食べ放題のビュッフェ付きレストランとベーカリー、隠れ家的なカクテルバーを兼ね備えている。 [続きを読む]
ピコット、フランスの地方特産品を巡るビストロノミック・ツアー
プロヴァンスからノルマンディー、西インド諸島を経由して北フランスに至るまで、ピコットはフランスの名物料理をビストロノミックに味わう旅を約束する。 [続きを読む]
コンセプトストアの裏に隠れた一流シェフ、ビクター・ブランシェの素晴らしいレストラン「Halo
シェフのヴィクター・ブランシェは、コンセプト・ストア、ビストロ・レストラン、隠れ家的カクテル・バー、プライベート・ダイニング・ルームなど、多面的な顔を持つ「ヘイロー」を引き継いだ。ユニークな住所は、わざわざ足を運ぶ価値がある! [続きを読む]
アルベラ、シェフ、フアン・アルベラエスが経営するバスクワインとタパスのバー
シェフのフアン・アルベラエスは、上質のボウリングと心のこもったタパスを楽しめる、輝くダイニング・セラー「アルベラ」を発表した。 [続きを読む]
バスクのクロケタとタロアを讃える小さなボデガ、プティ・デュ
ティフェーヌ・モラールとロマン・カサスは、最初のレストランのすぐ向かいに、タパスとエッチなクロケタをカクテルとフランスワインとともに提供する小さなボデガ、P'tit Deuxをオープンした。ランチには、バスクの屋台料理の名物、タロアを提供する! [続きを読む]
ラ・ノセリア、本格的なイベリコ・タパスと爆発的なカクテルを提供するお祭りレストラン
ル・サンティエは最近、本格的なイベリコ・タパスと爆発的なカクテルをフレンドリーな雰囲気の中で楽しめる祝祭的なレストランをオープンした:ラ・ノセリア。 [続きを読む]
ブランカ、フェルナンド・デ・トマソのバスク訛りの見事なアルゼンチン料理レストラン
シェフのフェルナンド・デ・トマソは、『ビオンディ』に続いて、バスティーユ近くの『ブランカ』で、バスクのアクセントを効かせた素晴らしいアルゼンチン料理を披露する。素晴らしい発見だ。 [続きを読む]
マリア・ベルザ、サン・マルタン運河のバスク料理
パリの南西部を味わうなら、マリア・ベルザへ。プログラム:バスクの名物料理をベースにした、友人との楽しい食事! [続きを読む]
ティフェーヌ・モラールとロマン・カザスによるパリ初のレストラン「ドゥー
街でも厨房でも親交のあるティフェーヌ・モラールとロマン・カサスは、それぞれの出身地であるサヴォワと南西部を料理に融合させるというアイデアで、パリ初のレストランをオープンしたばかりだ。 [続きを読む]
パリの100%鴨の屋台料理、カナール通り
パリ2区に鴨がやってくる。カナール通りでは、鴨好きにはたまらない、あらゆる形の鴨に出会える! [続きを読む]
A. Noste、l'Ami Jean、Chez Papa、lesComptoirs du Médoc、l'Avant-Comptoir、lesPapilles、auTrou Gascon、Osaba、leCachiquet、l'Auberge Etchegorry、laGrange aux Canards、Il était une oie dans le Sud Ouestなど。
パリで美味しいカスレを食べるには?おすすめスポット
カスレがフランスで人気の料理のひとつであることは間違いない。パリで美味しいカスレを食べるなら、ここがおすすめだ! [続きを読む]パリで鴨のコンフィを食べるなら?おすすめスポット
鴨の胸肉と鴨のコンフィ、どちらがお好みですか?パリでこれらの伝統的な南西部料理を味わうなら、ここがおすすめ! [続きを読む]パリでフォアグラを食べるなら?おすすめスポット
パリの自家製フォアグラのトップ・アドレスを紹介しよう。 [続きを読む]