鴨肉が人気の南西部料理を 代表する 鴨のコンフィと 鴨の胸肉は、ボリューム満点でほっとする料理だ。しかも、南西部まで列車で行かなくても、パリの 伝統的なレストランのテーブルで味わえるのだから、これほど嬉しいことはない。
コンフィ・ド・カナールは、 鴨の脚を脂の中で コンフィにした料理だ。香草で数時間マリネした脚を、柔らかくジューシーになるまでじっくりとコンフィにする。コンフィは通常、ポテト・ソテーと一緒に供され、最高の贅沢を味わうことができる。
アヒルの胸肉は、アヒルの最も高貴な部位のひとつである胸肉の切り身である。一般的には、強火で焼いたりフライパンで炒めたりして手早く調理するが、鴨の胸肉は柔らかさを保つため、中がピンク色の状態で提供される。チェリーソースやオレンジソースを添えてもよい。
誘惑に負けた？それなら、 パリのレストランで 鴨の胸肉や 鴨のコンフィを食べるのに最適な場所をご紹介しましょう！
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