インスタグラムで22万人、Youtubeで13万7000人のフォロワーを持つ彼の顔、そして止まらない包丁さばきは、すでに料理動画で垣間見た可能性が高い。ソーシャルネットワークのスターシェフ 、エロイ・スピンラーが、何ヶ月も前から予告していた 2号店をついにパリにオープンする。
そのために、シェフは7つの大罪の探求を続けている。11区のオルグイユに続き、彼は今度は怒りに目を向け、グルメなリシェ通りに 2軒目のレストランをオープンする。より良い食事と食習慣を広めたいという熱い願望に突き動かされた、健全な怒りである。
建築事務所フリードマン＆ヴェルサーチがデザインした内装は、中古品にこだわっている。中心は、職人ジェッソの手彫りによるドラゴンの形をした暖炉と、不死鳥をモチーフにした神話上の生き物をテーマにしたファブリックで飾られたバンケット。
現代の環境問題を意識し、修業時代に通った大邸宅で目の当たりにした食品廃棄に感銘を受けたシェフは、廃棄物ゼロの方針を採用することを決めた。皮、果肉、種など、果物や野菜のあらゆる部分を最大限に活用し 、高貴な部位ではなく内臓を使い、枝肉を使ってソースを作り、果物や野菜だけでなく魚も含め、季節の食材だけを供給してくれる 地元の生産者と協力することで、二酸化炭素排出量を削減している。
厨房の隣にレストランとは異なるメニューを楽しめる 隠し部屋があったオルグイユのように、コレールもまた2つの部分に分かれている。一方は、夜と週末のランチタイムに営業する ビストロ側で、シェアできる料理や 手頃なランチメニュー（18ユーロ、23ユーロ、28ユーロ ）がある。もう一方のシアター・サイドは15席で、重厚なカーテンの陰に隠れているが、毎晩20時からオープンキッチンの前で、 7品のコースメニュー（78ユーロ、料理とワインのペアリング付きで122ユーロ）、木曜日から日曜日のランチタイムには4品のコースメニュー（50ユーロ、料理とワインのペアリング付きで80ユーロ）を、臨場感たっぷりに味わうことができる。
Colèreの メニューでは、フランス料理に他国の スパイシーなテイストを加えている。例えば、ロシアンルーレット（ブリオッシュの中に具が入っている）（11ユーロ）、ボルケーノエッグ（イカ墨とチリマヨネーズ）（9ユーロ）、カマルグ米のカチョ・エ・ペペ（赤ワインリダクション、卵黄とライスクリスプ）（15ユーロ）、ニョッキ・ア・ラ・ロメインヌ（ほうれん草とコマツナの和え物）（15ユーロ）など、赤ワインのリダクション、卵黄とライスクリスプ（15ユーロ）、ニョッキ・ア・ラ・ロメインヌ、ほうれん草、コンテチーズとポーチドエッグ（16ユーロ）、キャベツの葉と大葉で巻いたヘラの塩焼き（41ユーロ）、野菜のタルトタタン、レモンクリーム添え（20ユーロ）、鴨肉のパルマンティエ、肉汁と燻製バターのマッシュポテト添え（24ユーロ）、霜降りタルヌ産ポークチョップ、ダイニングルームで塩の皮で炙り、ポム・ドフィーヌとクレソンのクーリ添え（39ユーロ）、デザートはバニラフラン、チリキャラメル添え（11ユーロ）、チョコレートスフレ、カーシャアイス添え（14ユーロ）。
新しい住所なので、すぐにニュースになるはずだ！
