かつてラ・フォンテーヌ、モリエール、ボワローが住んでいたパリ西部の 歴史的な施設 、オーベルジュ・デュ・ムートン・ブランは、2025年1月から、非常に有能な デュマン兄妹に引き継がれ、新たな息吹を得ることになる。
マルゴーとフェリックス・デュマンは、レストラン経営者一家出身の兄妹で、オー・クリュ・ド・ブルゴーニュ、ル・シャルドネ、オー・ボン・クリュ、レ・マルシュですでによく知られている。これらは 伝統的なパリジャン・レストランであり、フランス料理は 伝統的であり、過去に対して颯爽としているが、ほこりっぽくはない。
L'Auberge du Mouton Blancの買収にあたり、二人はLeVin de Bellechasseの元オーナー、トリスタン・ルフェーブルと手を組んだ。パリ16区の中心、オートゥイユ通り40番地に位置するこのレストランは、パリで最も古いレストランのひとつであり、 正統派で寛大なフランス料理に敬意を払い続けながら、新しい時代を迎えようとしている。
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所在地
オーベルジュ・デュ・ムートン・ブラン
40 Rue d'Auteuil
75116 Paris 16