ダンピエール＝アン＝イヴリーヌのラ・ターブル・デュ・シャトーで、この魅力的なグルメ・レストランをテストした。

ラ・ターブル・デュ・シャトー（旧名ラ・ターブル・デ・ブロ）は、シェフのエリザベス・パセダが経営する美しいレストラン。イヴリーヌ地方、ダンピエール城のすぐ向かいに位置するこの美食の名所は、きっとご満足いただけることでしょう。私たちはあなたをディスカバリー・ツアーにお連れします。

ラ・ターブル・デュ・シャトーは、イヴリーヌ地方にある美しいダンピエール城の向かいに位置し、現在も改修工事中であるが、その素晴らしい特徴が徐々に明らかになりつつある。2023年5月以来、このレストランは、牧歌的で歴史的な環境の中で、地元の食材と現代性を融合させています。

ラ・ターブル・デュ・シャトーと改名されたこのミシュラン星付きレストランは、以前はラ・ターブル・デ・ブローとして知られていたが、若きシェフ、エリザベート・パセダの推進力によってリニューアル・オープンした。エレーヌ・ダローズやピエール・コフマンといった偉大なシェフたちとともに、ロンドンのミシュラン星付き厨房で10年間働いた後、彼女は今、時代を超越した魅力的なこのレストランで、そのノウハウを発揮している。夫とともに、彼女はこの場所を、地元の食材とフランス料理の伝統を讃えた、温かみのあるカントリーハウス風の美食の立ち寄りスポットに変身させた。

ダンピエール＝アン＝イヴリーヌのグランド通り1番地、ティールームとチョコレート工場のジャルダン・シュクレのすぐ近くに位置するこのレストランは、17世紀に建てられた歴史的建造物の中にある。村の中心で、象徴的な場所である。何世紀にもわたって、この家はさまざまな機能と進化を繰り返してきた。かつては城の活動に関連し、大貴族の歴史に彩られたこのコミューンの活気ある生活の一部であった。1675年から1683年にかけて、ジュール・アルドゥアン＝マンサールによってシュヴルーズ公爵のために建てられた城に近接していることから、この家は村の生活の中心的な役割を担っていた。

この住所のあるグランド・リュは、村人や通りすがりの観光客が頻繁に行き交う、村を貫く大通りであった。ダンピエールがパリとシャルトルを行き来する旅行者の中継地であった当時、この建物は有名なレストランになる前は中継所として使われていた。

レストランは30席ほど。ダイニングルームは広く、テーブルの間隔も広い。そのため、お互いのつま先を踏む必要はない。シュヴルーズ渓谷を散策したり、ドメーヌ・ド・ダンピエールを訪れたりした後は、腰を落ち着けて食事を楽しみたい。

メニューはアラカルト：

オーベルジュを訪れ、風味豊かで完璧なメニューを発見した。前菜には、メープルシロップ、卵黄、しょう油でマリネしたサーモンの切り身「ラベル・ルージュ」が甘さと塩味の絶妙なバランスで私たちを魅了した。

メインディッシュには、ラベル・ルージュのシャロレー牛フィレ肉を選び、温かいフォアグラとマデイラ・ソースを添えた。ホタテのフライには、甘いスパイスのソースとノルマンディー産のクレームフレーシュが添えられ、繊細で洗練された味わいだった。美しく盛られた皿と料理のボリュームに驚かされた。

リンゴと洋ナシのスフレ、アルマニャック・アイスクリーム添えは口の中でとろける！まさに風味の雲だ。ムース・エ・モレ・ショコラ・オ・ヴィルンガ70%は、ランタン・デ・シェーヌ・キャラメルとトンカ豆のアイスクリームが濃厚で大胆なフィナーレを飾り、イヴリーヌの旅を締めくくるのにふさわしい。

エレガントでロマンチックな雰囲気の中で、恋人を誘惑したいなら、ここは魅力的な場所だ。さらに、15室の客室があり、ダンピエール村とその周辺にはたくさんの発見があるので、週末の休暇に最大限に活用することができる。

この野心的なプロジェクトは、ドメーヌ・ド・ダンピエールのオーナーである実業家フランキー・ミュリエス氏の支援によるもので、この地の全体的なビジョンの一部である。目的は？この宿を、ドメーヌを訪れる観光客にとって、美食、自然、歴史を融合させた心地よい空間にすること。シャトー、庭、森をテーマに装飾された部屋は、没入感と調和のとれた体験を提供する。

ラ・ターブル・デュ・シャトーの雰囲気は、モダンさと伝統への敬意が絶妙にブレンドされた、この地の魂を反映している。落ち着きのある自然な色調の部屋から、エレガントに並べられた皿に至るまで、あらゆる細部がユニークな体験の創造に貢献している。

パリ近郊で料理を楽しみたい食通には、このイヴリーヌのレストランは欠かせない。ロマンチックなランチでも、思い出に残る夜の外食でも、ラ・ターブル・デュ・シャトーは素晴らしい発見のある場所だ。