르 카몽도, 책임감 있는 신성한 요리와 몽소 공원 가장자리에 있는 잎이 우거진 테라스

8구 몽소 공원 가장자리에 이상적으로 자리한 니스심 드 카몽도 박물관에 인접한 레스토랑인 르 카몽도는 발견해야 할 진정한 명소입니다. 아름다운 역사적 공간, 잎이 무성한 테라스, 셰프 패니 허핀이 조율한 신선한 요리를 제공하는 이곳은 미식 여행지로 적극 추천합니다.

르 카몽도는 몽소 거리의 숨겨진 보석 같은 레스토랑입니다. 18세기 가구가 전시된 장식 예술 박물관으로 변신한 개인 저택을 개조한 뮤지엄 니심 드 카몽도와 몽소 공원 바로 옆에 있는 이 레스토랑은 8구에 위치해 있으며 아름다운 테라스와 함께 여러분의 마음을 사로잡을 거예요.

도착하자마자 높은 볼륨감과 금속 기둥에 매료되실 거예요. 이 등록 건물은 한때 쁘띠 트리아농에서 영감을 받아 박물관을 만든 모이스 드 카몽도의 마구간이었다고 해요. 아름답고 인상적인 중앙 칵테일 바가 눈앞에 자리하고 있어 상쾌한 저녁을 보낼 수 있습니다.

식당을 지나면 유리 지붕 아래 두 번째 밝은 방이 나오는데, 멋진 돌 분수대 아래에서 휴식을 취할 수 있는 윈터 가든입니다. 퇴창을 통해 녹색 포장 테라스로 연결되며, 다양한 식물과 야자수가 반가운 경치를 선사합니다.

주방은 보르도 출신의 셰프 패니 허핀이 2020년에 맡았습니다. 레스토랑 알라르의 수석 셰프였던 그녀는 에릭 프레숑의 지휘 아래 브리스톨의 에피큐어와 알랭 솔리베레의 테일레벤트에서도 근무했습니다. 파니 허핀은 호텔 바이블로스, 핀치, 줄 베르네, 크리스토프 생탱의 르 뮤리스, 셰 베누아의 메종 뒤카스에서 근무하기도 했죠.

32살의 나이로 큰 집에서는 낯설지 않은 셰프인 그녀가 선보이는 요리는 훌륭한 요리라고 해도 과언이 아닙니다. 느리고 저지방으로 조리한 가볍고 책임감 있는 요리는 진정한 대접입니다. 좋은 식재료 없이는 좋은 요리란 있을 수 없으며, 셰프는 책임감 있는 접근 방식으로 생산자로부터 직접 양질의 식재료를 직거래로 조달하는 것을 좋아합니다.

로-엣-가론의 시장 정원사 크리스토프 라투르의 과일과 채소, 페르메 드 타우지엣의 가금류, 송아지 고기, 양고기, 레 샬랑의 생선은 톰 세이버가 생장 드 루즈, 캡 브레통, 피레네 산맥의 작은 배에서 구입하는 것으로, 전자의 경우, 후자는 대서양 연안에서 직접 공수합니다. 장뤼크 푸조란의 사워도우 빵은 특히 인기 있는 메뉴로, 맛없는음식이란 있을 수 없죠.

르 카몽도의 라 쁘띠페쉐는 매주 토요일 점심에 식사를 하기에 좋은 곳이에요. 해산물 애호가이자 지속 가능한 어업의 옹호자인 패니 허핀은 매주 토요일마다 제공되는 재료와 영감을 받은 생선 요리를 선보 입니다. 생선을 좋아하고 잘 알려지지 않은 전갱이, 전갱이, 거너드, 숭 어 등을 맛보고 싶다면놓치지 마세요.쁘띠 페슈는 18유로, 메인 코스와 홈메이드 아이스티가 포함된 가격은 22유로이니 실망하지 않으실 거예요.

카몬도 레스토랑 메뉴 :

단품 메뉴에는 입맛을 유혹하는 다양한 여름 요리가 준비되어 있습니다. 버터넛 스쿼시를 얹은 부라티나, 화이트 아스파라거스, 벨 뒤 마르산, 콜로나타 베이컨, 구운 메밀을 얹은 유기농 닭고기 달걀 등이 시작 메뉴로 제공됩니다; 레몬그라스 완두콩 크림, 무, 크루통을 곁들인 훌륭한 스코틀랜드 연어 그라브락스; 트러플 크로크와 신선한 염소 치즈와 로켓 페스토를 머스터드 캐비어와 함께 제공하는 훌륭한 비트 뿌리 카르파치오. 양념과 향신료가 잘 배어 있고 신선한 식재료가 이상적으로 조리된 이 요리는 정말 맛있습니다.

메인 코스의 짧은 메뉴는 클래식해 보일 수 있지만 한순간도 지루할 틈이 없습니다. 허브로 맛을 낸 새끼 돼지 콩피와 수영 소스에 데쳐 입안에서 사르르 녹는 피레네 송어 요리도 마음에 드실 겁니다. 아삭아삭한 신선한 완두콩과 당근을 통째로 퓌레와 레드커런트 에멀젼에 얹은 이 요리는 정말 놀랍습니다. 그날의 스페셜 요리는 유색 비트 뿌리, 홀스래디쉬 크림, 잎 양념을 곁들인 맛있는 줄낚시로 잡은 그루퍼 구 이였는데, 정말 놀라운 발견이었습니다 .

디저트로는 바닐라 라이스 푸딩을 강력 추천합니다. 바삭한 흑미와 캐러멜을 살짝 뿌려서 달콤함을 더한 이 푸딩은 정말 맛있습니다. 제과를 좋아하신다면 니나 메테이어의 페이스트리 2종(저희는 초콜릿 타르트 )을 선택하실 수 있습니다. 마지막으로 날씨가 좋으면 글레이즈의 아이스크림에 빠지지 않을 수 없죠.