새로운 바람을 일으키고 있는 무슈 조지의 바-레스토랑 갈랑가

색다른 미식 경험을 원하시나요? 그렇다면 샹젤리제에서 가까운 거리에 있는 무슈 조지의 트렌디한 바-레스토랑 갈랑가(Galanga)로 가보세요. 시그니처 칵테일과 독창적인 요리를 선보이는 이곳은 시크하면서도 친근한 분위기에서 모든 규칙을 깨는 곳입니다.

칵테일 애호가이면서 맛있는 요리를 즐기고 싶다면 놓칠 수 없는 장소입니다. 샹젤리제 거리에서 워싱턴 거리로 내려가면 무슈 조지의 바-레스토랑인갈랑가를 만날 수 있습니다. 세계에서 가장 아름다운 거리에서 아주 가까운 거리에 있는 이 인기 명소는 런던의 정취를 연상시키는 조용하면서도 트렌디한 분위기에 빠져들게 합니다.

편안한 벨벳 연회장, 녹색 대리석 테이블과 거울이 곳곳에 배치되어 있는 갈랑가의 장식은 진정한 임팩트를 선사합니다. 건축가 아누스카 헴펠은 갈랑가를 답답하지 않으면서도 집처럼 편안하게 느껴지는 세련된 공간으로 만드는 데 성공했습니다. 객실 맨 끝에는 수도 거리의 번잡함에서 벗어난 매력적인 작은 테라스도 마련되어 있습니다.

더 바

하지만 처음부터 바부터 시작하겠습니다. 칵테일 애호가라면 칵테일 믹싱이 꽤나 예술이라는 사실을 알고 계실 거예요. 파리에서는 많은 바텐더와 바텐더가 자신만의 독창적인 레시피로 고전적인 칵테일을 잊게 해줍니다. 이 천재적인 셰이커들은 칵테일의 예술을 한 단계 끌어올리고 새로운 맛으로 우리의 미각을 만족시키는 독특한 미식 경험을 선사합니다.

갈랑가에서는 수석 바텐더인 루도빅 리우(Ludovic Riou )가 지휘봉을 잡고 그의 시그니처 칵테일과 놀라운 레시피로 즐거움을 선사합니다. 열렬한 여행가인 그는 세계 곳곳을 누비며 얻은 경험을 바탕으로 칵테일을 통해 자신의 예술을 완성하고 그 발견을 모두와 공유하고 있습니다. 놓치고 싶지 않을 거예요!

그의 작품 중에는아프로디미시악이 있습니다. 이 칵테일을 간단히 요약하자면 장미 칵테일이라고 말할 수 있습니다. 하지만 곧 알게 되겠지만 갈랑가에서는 항상 독창성이 단순함 뒤에 숨어 있습니다. 그러니 이제껏 맛보지 못한 방식으로 장미를 맛보실 수 있습니다. 일반적인 장미 향과는 거리가 먼 아프로디미시악은 장미를 칵테일의 규모로 재현한 칵테일입니다. 다마스크 장미를 주입한 진에 판단(아시아에서 흔히 볼 수 있는 열대 식물)과 호박 팅크를 섞어 만든 루도빅 리우는 거의 화학적인 조합으로 도박에 성공했으며, 일부 사람들에게는 꽃 향을 싫어하는 사람들도 화해시킬 수 있을 것입니다.

갈랑가 바에서 또 다른 멋진 발견이 여러분을 기다립니다: 런 미 마이 허니. 차이 티, 앰브렛 팅크, 모엣 & 샹동 샴페인이 들어간 허니 리큐어인 이 칵테일은 균형 잡힌 맛으로 우리를 놀라게 합니다. 이런 유형의 레시피에서는 샴페인보다 다른 재료의 풍미가 우선시되는 경우가 너무 많기 때문에 위험한 선택이 될 수 있습니다. 하지만 이번에는 그렇지 않습니다. 허니 리큐어의 단맛이 와인과 균형을 이룹니다. 다시 한 번 루도빅 리우는 능숙하게 만들어진 페어링으로 자신의 전문성을 입증했습니다.

이 놀라운 요리와 함께 바에서는레스토랑 메뉴의 미리 맛볼 수 있는 타파스를 제공합니다. 핑거푸드를 좋아한다면 새우 튀김, 타라마, 트러플, 파마산 감자튀김 또는 벨로타-벨로타 냉육 한 접시를 추천합니다.

단 것을 좋아한다면 무슈 조지의 클래식 메뉴인 놀라운 퀴노아 보울을 맛보세요. 이 채식주의자 보울은 훈제 두부, 입안에서 사르르 녹는 아보카도, 애호박, 풍미 가득한 당근에 아몬드를 뿌려 바삭함을 더한 따뜻한 요리입니다.

이 레스토랑 메뉴의 맛만으로도 군침이 돌았습니다. 이제 저녁을 먹으러 가자!

레스토랑 쪽

따뜻하고 아늑한 분위기의 갈랑가 안으로 안내를 받아 레스토랑에 앉았습니다. 메뉴를 보고 나서야 바와 주방의 공통점이 무엇인지 깨달았습니다. 루도빅 리우와 마찬가지로 갈랑가의 수석 셰프인 토마스 다니고 역시 전 세계를 여행하며 여행에서 얻은 영감을 바탕으로 놀라운 레시피를 만들어 냅니다. 그는 베트남과 사랑에 빠져 자신만의 특별한 접근 방식을 개발하여 겉보기에는 단순하지만 항상 "뭔가 특별한" 요리를 선보이고 있습니다.스타터부터 디저트까지, 악마는 디테일에 있습니다.

우선 갈랑가 육수에 채 썬 야채와 함께 제공되는 왕새우 라비올리를 빼놓을 수 없습니다. 갈랑가는 레스토랑의 이름일 뿐만 아니라 생강에 가까운 향신료이기도 합니다. 파리에는 맛있는 라비올리를 제공하는 곳이 많이 있습니다. 하지만 토마스 다니고의 접근 방식은 정말 돋보입니다. 앞서 말했듯이 차이를 만드는 것은 '뭔가 특별한 것'입니다.

메인 코스는 20~30일 숙성시킨 소고기에 브로콜레티와 아기 옥수수를 곁들인 요리입니다. 그렇다면 이미 군침이 도는 이 요리에 혁신을 가져온 디테일은 무엇일까요? 이번에는 매우 부드러운 고기에 기분 좋은 바삭함을 더하는 겨자씨, 셰프의 아시아적 영감에서 영감을 받은 해초 데리야키, 미식가적 감성을 더하는 땅콩 프랄린 등 세 가지로 제공됩니다. 정말 맛있어요!

스타터로 맛본 맛있는 새우 라비올리를 잊을 수 없다면 대구, 그린 커리, 갈랑가, 지롤, 시메지를 곁들인 두 번째 바다의 풍미로 여러분을 초대합니다. 입안에서 사르르 녹는 생선 살은 강황과 코코넛 밀크 소스와 환상적인 조화를 이룹니다. 여행의 맛을 느낄 수 있는 맛있는 요리입니다.

이 모든 것이 끝나면 토마스 다니고 셰프가 디저트로 무엇을 내놓을지 기대가 됩니다. 실망하지 않으실 거예요. 클래식 과일 샐러드를 좋아하신다면 갈랑가 버전을 맛보실 때까지 기다리세요. 분홍색 프랄린을 뿌린 붉은 과일 층 아래에 프로방스 허브와 벚꽃 꿀을 주입하여 사랑에 빠지게 만드는 유명한 예상치 못한 터치를 더합니다.

짠 입맛 때문에 디저트를 좋아하지 않는다면 의심을 버리고 구운 무화과를 맛보세요! 이 달콤하고 짭짤한 버전에는 리코타와 얇은 얇은 머랭에 타라곤과 라벤더가 곁들여져 있습니다. 놀랍지 않나요? 하지만 이 플로럴 터치가 머랭의 단맛을 깨뜨립니다. 이제 디저트로 화해할 시간입니다!