황금빛 벨벳 연회장, 사자 머리를 벽등으로 사용한 장식, 환상적인 모티프가 그려진 천장 등 아시아적인 감각 이 어우러진 기발한 장식이 돋보이는 오르그일은 들어서는 순간부터 놀라움을 선사합니다.
주방을 발견하고 나면 또 한 번 놀라게 될 것입니다. 마치 술집처럼 통유리로 가려져 있어 다른 사람의 시야에는 보이지 않지만 스토브가 보이는 작은 비밀의 방으로 연결되며, 이곳에서 투르 다르 망과 플라자 아테네의 주방에서 근무한 27세의 젊은 셰프 엘로이 스피너가 훌륭하게 준비한 6코스 미식 요리를 소그룹으로 즐길 수 있습니다.
비스트로 쪽의 메뉴는 상당히 다르며 손님이 함께 나눌 수 있는 작은 접시를 중심으로 구성됩니다. 이곳에서는 감각적이고 정성을 다한 요리가 가장 중요하며, 머리부터 발끝까지 소규모 생산자로부터 공급받은 고급 식재료가 겸손한 하인 역할을 합니다. 치즈는 프레스콜렛 치즈 유제품에서, 해산물은 프랑스 북부의 책임감 있는 어업에서, 과일과 채소는 세느 에 마르네에서 가져옵니다.
메뉴는 다채롭고 난해한 타로 카드의 형태로 독창적인 방식으로 제공되며, 카드를 뽑으면 앞으로 나올 식사의 색을 알 수 있습니다. 그리고 식사는 독창적인 만큼이나 매혹적이었습니다. 크림치즈에 찍어 먹는 장난꾸러기 오리 크로켓 (11유로)부터 스노우피스와 레몬그라스를 곁들인 푸짐한 랍스터 라비올리 (18유로), 데리야끼 스타일의 브르타뉴 문 어(16유로)까지 정말 맛있었습니다.
또한 화이트 아스파라거스, 클레멘타인, 파마산(€14), 훈제 감자 (€8)와 절인 달걀 노른자, 그리고 무엇보다도 프랑스 요리법에 대한 진정한 찬사인 비둘기 반 마리(€18)를 좋아합니다. 그런 다음 메종 아이타나의 세라노 햄 (9유로) 몇 조각을 얇게 썰어서 작은 접시에 담아 디저트로 이동합니다.
라브네 아이스크림을 곁들인 초콜릿 브리오슈 페르뒤 (8유로), 그리고 무엇보다도 완벽하게 캐러멜 처리된 미소 타르트 타틴 (8유로)은오르그일 탐험의 완벽한 마무리로 정말 성공적이었습니다.엘로이 스피늘러라는 이름을 기억해두면 그의 마지막을 잊지 못할 거예요.
