최근 파리에는 프리차(Frittza )의 나폴리식 튀김 피자, 트리부날리(Tribunali)의 피자 로트와 카레 등 다소 특이한 이탈리아 길거리 음식이 등장하고 있습니다. 알라 마노에서는 보테 길거리 음식의 또 다른 두 축인 수플레와 판제로티를 맛볼 수 있습니다.
활기찬 센티에 지구, 특히 몽마르트르 거리에서 알라 마노에서 직접 만들어 즉석에서 먹거나 포장해서 먹을 수 있는 길거리 음식의 진 수를 맛보세요. 프랑스에서는 아직 잘 알려지지 않은 로마 길거리 음식의 스타는 유명한 시칠리아 아란치니에서 그리 멀지 않은 사촌이지만 조금 더 길쭉하고 좋은 농산물로 채워진 리조또 공으로 만든 다음 튀긴 음식인 수플리입니다.
이 황금빛 서플리는 보통 수저가 필요 없이 두 개씩 짝을 지어 먹습니다! 클래식한 토마토와 모짜렐라 듀오(3.70유로)부터 후추와 페코리노를 곁들인 매콤한 수플리(4.20유로), 라구 볼로네즈와 모짜렐라를 곁들인 수플리 드 라 맘마 (4.20유로)까지 이탈리아 요리에 경의를 표하는 다양한 레시피를 만나볼 수 있어요.
그 결과 바삭하고 지방이 적은 편안한 맛의 볼과 치즈가 잘 어울리며 이동 중에도 쉽게 포장해서 먹을 수 있는 길거리 음식의 멋진 발견이 탄생했습니다.
알라 마노 메뉴의 또 다른 별은 이탈리아 남부, 특히 풀리아 지방에서 온 일종의 회전 요리인 판제로토입니다. 작은 칼초네 스타일로 채워진 판제로토는 기름에 담가서 튀긴 피자와 도넛의 중간 정도의 모양을 하고 있습니다.
판제로토 마르게리타(€7.90), 판제로토 레지나(€8.60), 판제로토 디아볼라(€8.60) 등 이탈리아 요리, 특히 피자 팬들이 시도하고 테스트한 코드와 조합을 사용한 4가지 판제로티 레시피가 있으며, 이름에서 연상되는 풍미를 살린 레시피가 있습니다. 그리고 언제나 모짜렐라 치즈를 곁들일 수 있습니다!
주로 튀긴 음식으로 구성된 이 시식 경험에 약간의 신선함을 더하기 위해 알라 마노를 운영하는 시칠리아 출신 셰프 세바스티아노와 알렉시스는 샐러드뿐만 아니라 가지 알라 파르미지아나, 라자냐, 트러플 오일 그라탕 등 항상 직접 만든 비튀김 요리를 제공합니다.
특히 파리의 모든 길모퉁이에서 맛볼 수 없는 판제로티와 수플리를 꼭 맛보시길 추천합니다!
