마른 강변의 유적지 중심부에 위치한 미식 레스토랑, 레쿠 드 프랑스 (94)

파리에는 미식가들을 만족시킬 만한 레스토랑이 많지만, 일드프랑스 지역에서는 빛의 도시 다른 곳에서는 찾아보기 힘든 독특한 분위기의 레스토랑을 찾아볼 수 있습니다. 한 가지 예로 프랑스 발 드 마르네 지역 ( )에 있는 그림처럼 아름다운 레스토랑인 레쿠 드 프랑스를 들 수 있습니다.

이곳은 그 자체로 역사가 깊습니다. 1717년으로 거슬러 올라가는 코칭 여관으로 사용 되던 건물입니다. 일드프랑스 지역을 상징하는 입구의 세라믹 타일이 건물의 위치를 알려주고 수도에서 그리 멀지 않다는 것을 상기시켜 줍니다. 하지만 이 배경은 파리의 번잡함에서 멀리 떨어져 있고 심지어 시간을 거슬러 올라간 듯한 인상을 줍니다.

레쿠 드 프랑스는 강한 정체성이 깃든 집과 같은 특별한 분위기를 자아내는 곳이에요. 이 레스토랑은 1920년에 시작된 브루스 가문이 4대에 걸쳐 운영해 온 가족 사업이라고 할 수 있어요. 어디를 둘러보아도 이곳의 민속성에 기여하면서 호기심과 즐거움을 주는 디테일이 여기저기 흩어져 있는 것을 볼 수 있습니다. 에쿠드 프랑스로 들어가기 위해 소원 우물과 행운의 수염을 지나면 지붕에 매달린 표지판에 "배를 생각하고 소비하세요"라는 문구가 적혀 있어요. 그런 다음 호기심의 캐비닛처럼 보이는 소박한 홀을 발견하게 되는데, 디테일이 가득하고 겨울철에 불이 켜지는 대형 벽난로가 특징입니다. 이러한 접근 방식은 이 레스토랑을 차별화하는 개성을 부여하는 데 도움이 됩니다.

내부에는 전통적인 분위기를 느낄 수 있는 다이닝룸이 있어 하늘이 회색으로 변할 때 피난처를 찾을 수 있습니다. 날씨가 좋을 때는 목가적인 테라스 (20°C부터 개방)에서 마르네 강변의 햇살을 만끽할 수 있습니다. 녹색의 차분한 분위기에서 자연의 장관을 감상하며 때때로 강을 유유히 흐르는 카누와 카약을 바라볼 수 있습니다.

레쿠 드 프랑스의 장점은 모든 사람을 만족시키기 위해 설계된 곳이 아니라 그 세계로 여러분을 안내하는 개성 넘치는 장소라는 점입니다. 장난기 가득한 레스토랑은 놀라움을 선사하며, 역사적인 분위기와는 대조적으로 레쿠 드 프랑스는 언뜻 보기에 생각보다 현대적인 요리를 제공합니다. 사실 이 곳은전통적인 프랑스 요리를 미식의 경지로 끌어올린 곳으로, 셰프 프란시스 아카메의 전문성 덕분에 이곳만의 독특한 요리 경험을 보장하는 창의적인 감각이 돋보이는 곳이에요.

이곳의 메뉴는 100% 홈메이드이며, 질 좋은 식재료를 사용하고 1년에 네 번씩 바뀝니다. 스타터/메인 코스 메뉴는 49유로, 메인 코스/치즈 또는 디저트는 45유로, 전체 스타터/메인 코스/디저트 메뉴는 65유로입니다. 분위기와 제공되는 요리를 고려할 때 가성비가 좋은 가격입니다. 가족을 위한 어린이 메뉴(메인 코스 + 디저트)는 32유로에 이용할 수 있습니다. 5코스 테이스팅 메뉴는 €105(와인과 음식 페어링은 €160)입니다.

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우선 복숭아와 발사믹 처트니를 곁들인 오리 푸아그라 콩피와 호박씨 누가틴이 바삭하고 달콤하고 고소한 풍미와 쌉쌀함을 더하는 코코아 부스러기를 곁들인 메뉴가 마음에 듭니다. 레쿠 드 프랑스는 위험을 감수하는 것을 두려워하지 않으며, 고전을 바꾸지 않고 최신의 감각으로 재해석하는 대담함을 높이 평가합니다.

메인 코스에서는 육지와 바다를 오가는 요리를 맛볼 수 있습니다. 한쪽에는 구운 농어와 함께 해산물이 듬뿍 들어간 크리미한 리조또와 레몬그라스 코코넛 커리 거품이 얹어져 있습니다. 우리가 맛본 모든 요리와 마찬가지로 프레젠테이션은 단순히 보여주기 위한 것이 아니라 아름답습니다. 이 요리는 바다에 대한 은유로 해석할 수 있는데, 거품 아래에는 생선이, 생선 아래에는 조개 껍질이 묻혀 있습니다. 입안에서 살살 녹는 농어 살과 크리미한 리조또가 어우러져 달콤한 콤비를 이루고, 거품이 상큼한 기운을 더해주어 입맛을 사로잡습니다.

테이블 반대편에는 오렌지 넥타 가스트리크 소스, 식감이 좋은 당근, 제철 콩나물을 곁들인 옻칠한 오리 안심 필레가 있었습니다. 바에서는 다양한 요소가 동등하게 무대를 공유하는 교향곡의 인상을 주었지만, 이 요리는 가금류가 주목의 중심이고 접시를 구성하는 모든 풍미가 쇼를 훔치지 않고 강조하기 위해 존재한다는 점에서 다른 방식으로 표현되었습니다. 고기의 품질은 당근의 단맛과 소스의 풍미로 균형을 이루고, 요리에 깊이를 더하는 바삭한 층이 더해져 그 자체로 승화됩니다.

디저트로는 퇴행적인 풍미의 밀푀유를 즐겨보세요. 퍼프 페이스트리 층 사이에 바닐라와 통카빈 가나슈를 듬뿍 넣어 두 가지 향신료의 풍미를 고루 느낄 수 있는 부드러운 어린 시절의 맛을 선사합니다. 가장 부드러운 시절로의 회귀를 완성하기 위해 헤이즐넛 프랄린이 이 상징적인 프랑스 페이스트리에 미식의 차원을 더합니다.

파리 시민이나 여행객이라면 수도에서 멀지 않은 곳에 있는 레쿠 드 프랑스가 미식가, 자연 친화적이며 시대를 초월한 휴양지를 찾는 분들에게 딱 맞는 곳입니다. 주차장도 마련되어 있습니다. 대중교통을 이용하시는 분들을 위해 레스토랑은 라 바렌-셴네비에르 역(RER A)에서 도보로 20분 거리에 있습니다. 가는 길에 마르네 강변을 따라 걸으며 이 지역의 목가적인 매력을 발견할 수 있습니다.