폴리-메리쿠르 지구는 파리 미식가들에게 점점 더 인기 있는 장소가 되고 있어요. 그도 그럴 것이 이곳에는 비스트로노미(르 리고동)부터 미식(아말리아), 세계 각국의 요리(트람 130), 길거리 음식(오테)에 이르기까지 새롭고 훌륭한 레스토랑이 많이 있기 때문이죠.
7월 말, 11구에 위치한 이 지역에는 인도의 모든 지역에서 사용되는 기술이자 풍부한 조상 유산의 증거인 장작불 구이 및 화염 요리 기술을 선보이는 인도 레스토랑 시클로가 문을 열 예정입니다.
하지만 씨클로는 무르무르 스튜디오가 디자인한 진부함에서 벗어난 세련된 공간에서 현대성, 기교, 독특함으로 재해석한 정통 인도 요리법을 현대적으로 재해석하여 선보일 예정입니다. 인도 사방의 향과 풍미가 빛나는 불씨 위로 퍼져나갈 것입니다.
곧 출시될 예정: 불에 익힌 비트 뿌리의 약간 달콤한 퓌레에 캐러멜 헤이즐넛과 샬롯, 부추, 트러플 오일이 들어간 비네그레트를 얹은 훈제 비트, 고추와 카레 잎, 달콤한 토마토 처트니로 맛을 낸 케랄라 프라이드 치킨; 포토벨로 버섯을 그릴에 구워 양념한 후 마카다미아 너트와 호로파를 곁들인 비건 코르마 소스와 함께 제공하는 굴 버섯 또는 그릴에 구운 새우를 마늘, 카레 잎, 생강, 코코넛 에멀젼으로 양념한 갈릭 커리 리프 새우를 제공합니다.
위치
Seeklo
96 Rue Oberkampf
75011 Paris 11
