번화한 소피 지구에 새로운 길거리 음식 노점이 문을 열었는데, 벌써부터 그 향기가 코끝을 간지럽히고 있습니다. 설립자 니나 시몬 메토디의 이름을 딴 이 새로운 레스토랑은 길거리 음식, 전통 가판대, 세파르드 및 레반트 문화에서 영감을 받아 탄생했습니다.
골동품으로 장식된 이곳은 다른 시대의 테이블과 의자, 어울리지 않는 그릇, 예루살렘 돌담과 빈티지 포스터가 어우러져 있습니다. 어렸을 때 어머니와 할머니에게 배운 요리에 경의를 표하고자 하는 주인의 열망이 담겨 있습니다.
그 결과 매주 금요일 마미체에서 선보이는 유명한 부드러운 빵인 할라 빵으로 만든 짧고 간단하며 맛있는 샌드위치 메뉴가 탄생했습니다. 레반트 요리 중 가장 유명한 4가지 레시피 중에서 선택할 수 있습니다:
- 사비치는 이미 여기저기서 소개해드린 바 있습니다. 튀긴 가지, 삶은 달걀, 이스라엘 샐러드(토마토-오이-적양파), 타히니, 발효 망고 암바 소스가 이 다채롭고 풍미 가득한 샌드위치의 기본 재료입니다. 홈메이드 주그, 그린 하리사(풋고추, 고수, 파슬리, 올리브 오일, 정향, 커민)를 얹어 드세요.
- 바삭하고 육즙이 풍부한 빵가루를 입힌 치킨 커틀릿인 슈니첼에 막부바(마늘, 고추, 파프리카를 넣고 오랫동안 끓인 신선한 토마토의 콤포트)를 얹어 드세요. 튀긴 가지, 타히니, 홈메이드 코울슬로, 큰 러시아식 작은 오이 조각과 함께 제공됩니다.
- 약간 새콤달콤한 비프 스튜 레시피. 양파를 곁들인 소고기는 저온에서 20시간 동안 보존되며 꿀, 계피, 커민, 고수가 가미된 니나 어머니의 타진에서 영감을 받았습니다. 할라 빵에는 타히니, 레몬 회향 샐러드, 적양파 피클, 신선한 파슬리를 추가합니다.
- 니나의 모로코와 튀니지 뿌리에 대한 찬사, 피쉬볼. 모로코식 생선(토마토 소스를 곁들인 생선)을 튀니지식 튀김 만두로 재해석한 요리입니다. 그런 다음 유약을 바른 소스에 노릇하게 구워 토마토, 커민, 파프리카, 마늘과 함께 오랫동안 끓입니다. 그런 다음 오븐에서 마지막으로 한 번 더 구운 다음 소스, 타히니, 레몬, 파슬리, 약간의 민트를 곁들인 회향 샐러드와 함께 할라 빵에 넣습니다.
각 레시피는 크림 같은 후무스 위에 고구마 칩을 아이올리 소스에 찍어 암바를 곁들인 후무스와 이스라엘 샐러드, 타히니, 막부바, 주그 딥의 필수 트리오와 함께 접시에 담아 드실 수 있습니다.
마지막으로 단 것을 좋아하는 분들을 위해 닛시에서는 말라비 (오렌지 꽃을 얹은 오리엔탈 플랑에 장미 시럽을 얹은 요리)와 올리브 오일과 플뢰르 드 셀을 넣은 초콜릿 무스, 음료로는 허니 시럽에 민트를 넣은 홈메이드 레모네이드를 제공합니다!
