눈에 잘 띄지 않지만 주목할 만한 가치가 있는 레스토랑도 있습니다. 작년에 센티에 지구에 조용히 문을 연 비스트로노미 레스토랑 라 바예누아르가 바로 그런 경우입니다. 노트르담 드 본 누벨 교회와 맞은편 작은 공원에서 아주 가까운 두 개의 좁은 길이 교차하는 지점에 폴 오타비올리가 문을 연 이 훌륭한 레스토랑이 있습니다.
조경가로서의 훈련은 그에게 직접 일을 하고 싶은 욕구를 불러일으켰다. 라 뱅누아르에서 멀지 않은 곳에 위치한 그의 첫 번째 주소인 앙코르 라 바는 이미 그랬지만, 이제 그가 직접 디자인하고 8,000개의 작은 타일로 만든 모자이크처럼 아주 작은 디테일까지 상상한 장식을 문앞에 세운 레스토랑을 다시 선보이게 되었습니다.
앞서 언급한 오너의 어머니가 운영하던 레스토랑의 이름을 딴 라 베이누아르는 하얀 식탁보 테이블, 완벽하게 배치된 은식기, 저녁이 되면 켜지는 촛대, 작은 꽃다발, 금 테두리의 앤티크 그릇 등 섬세하고 세련된 분위기에서 미식가들을 맞이합니다.
1층에는 포켓 사이즈의 친밀하고 세련된 분위기가, 지하에는 더욱 은밀한 분위기의 프라이빗 다이닝 룸이 있으며, 대형 테이블에 최대 16명까지 앉을 수 있고 전체 테이블에 두 가지 메뉴(65유로 또는 85유로)를 제공합니다. 또한 아치형 천장 아래에는 레스토랑의 와인 저장 고가 있어 소규모 와인 생산 자의 와인과 음식과 와인에 어울리는 천연 와인을 맛볼 수 있습니다.
물론 훌륭한 셰프가 없다면 좋은 레스토랑이 될 수 없겠죠. 세실 레비 셰프는 라 베이누아르에서 지중해, 중동 ,동아시아에서 영감을 받은 프랑스 요리를 우아하게 선보입니다. 국제적인 경력을 쌓은 셰프는 이스라엘의 탑 셰프에 해당하는 프로그램에 참가하여 미슐랭 스타 셰프인 아사프 그라닛의 눈에 띄면서 이름을 알렸습니다. 파리로 돌아온 그녀는 테케스의 수석 셰프가 되었습니다.
이러한 경험으로 무장한 셰프는 이제 라 베이누아르에서 매일 아침 직접 만드는 브리오슈 빵까지 아름답고 좋은 재료로 만든 요리를 선보입니다. 계절에 두 번씩 바뀌는 노 프릴 메뉴는 두 가지 스타터, 두 가지 메인 코스, 두 가지 디저트로 간단명료하게 구성되어 있습니다. 점심에는 스타터/메인 코스 또는 메인 코스/디저트 메뉴가 27유로, 풀 메뉴는 31유로로 이보다 더 저렴하기는 어렵습니다. 저녁에는 3코스(65유로), 5코스(85유로) 또는 7코스(105유로)의 테이스팅 메뉴를 선택할 수 있습니다.
수도의 레스토랑에서는 예외적으로 손님끼리 접시를 나눠 먹는 것이 가능하지만, 저희 경험에 비추어 볼 때 음식의 구조(레시피는 공유하기 쉽지 않은 작은 디테일로 가득 차 있음)와 손님 한 명에게 맞춰진 크기 면에서 모두 한 사람의 식욕을 만족시키도록 설계되어 있습니다.
라 바예누아르에는 놓치고 싶지 않은 클래식 메뉴가 이미 몇 가지 있습니다: 화이트 아스파라거스 (18유로), 캐슈 크림, 보르 블랑, 야생 마늘, 검은깨, 얇게 썬 붉은 참치 (14유로), 살구, 시프카 아이올리, 라임, 라브네, 카라멜라이즈 양파, 야생 딸기 쥬스를 얹은 애호박 꽃을 곁들인 방금 구워낸 립아이 (28유로)가 바로 그것입니다; 그리고 이 무한히 섬세한 점심을 마무리하는 말차 디저트 (€10), 화이트 초콜릿, 잣 크럼블, 바삭한 머랭과 표현력이 풍부한 라임 젤을 맛보세요.
모든 영광을 받을 자격이 있는 신중한 주소입니다.
