생마르탱 운하에서 멀지 않은 곳에 자리한 생마르뜨 광장에 매력적인 새 주소가 과거에 우리를 사로잡았던 주소인 르 갈로팽을 대신해 문을 열었습니다. 셰프 줄리앙 시모네의 거점이었던 이곳은 잊고 아자르에 가보세요.
아자르 뒤에는 루벤 쿠리엘과 소피 마리 라루이가 젊은 셰프 카산드르 베긴 빌레코크와 카밀 바쿠를 주방에 배치했습니다. "모든 것은 또띠아에서 더 맛있다" 는 생각으로 레스토랑 사업에 뛰어든 전직 기자는 타코를 파리지앵 버전으로 재해석한 새로운 종류의 비스트로를 탄생시켰습니다.
아드리앙 라곤의 깔끔하고 담백한 레스토랑은 멕시코산 옥수수 가루 토르티야에 가능한 한 현지에서 엄선한 재료를 얹어 최고의 맛을 선사합니다. 사골, 대황, 셀러리, 정어리, 홀스래디쉬, 할머니 사과, 글레이즈드 가지, 타히니 소스, 콜라비 피클 등 특이한 조합이 오늘의 주문입니다.
하지만 저희가 축제 시즌 직전에 방문했을 때는 두 가지 스타터, 메인 코스, 디저트로 구성된 단일 메뉴가 제공되었어요. 이 메뉴에는 볶은 버섯을 얹은 매우 장난스러운 몽도르 구게르와 버베나 마요네즈를 얹은 매우 섬세한 가리비 타르타르 등 저렴한 가격(€30!)에 좋은 아이디어가 많이 포함되어 있습니다.
그다음에는 밤을 듬뿍 넣은 놀라운 기니피그 박제와 로스트 셀러리악 메달리온, 그리고 밤과 금귤 크림을 곁들인 파블로바가 나오는데, 조금 빈약하지만 성공적이었어요. 이 가격이면 더 먹고 싶을 거예요. 또 다른 인기 메뉴는 오이 주스로 만든 피클 스프리츠 (12유로)입니다. 레스토랑에서 엄선한 천연 와인을 맛보고 싶지 않다면 꼭 맛봐야 할 메뉴입니다.
저녁에는 비초탄을 곁들인 사슴 생크, 닭 껍질 순대(!) 또는 로켓 셔벗과 같은 단품 요리(€6-€18)가 더욱 맛있어요.
아자르를 위해 건배!
