파리의 에피파니 2025: 순수주의자들을 위한 아틀리에 P1의 100% 유기농 전통 갈레트!

파리 18구에 위치한 인기 베이커리아틀리에 P1은 판탱 마을에도 자리 잡고 있으며, 갈레트 데 루아는 진지한 비즈니스입니다. 창립자 줄리앙 칸테노의 말을 빌리자면 "주현절은 일 년 중 가장 유쾌한 시기이며, 모두가 함께 즐기는 흥분의 시간"이라고 할 수 있습니다 . 따라서 음식 애호가들이 이 멋진 나눔의 순간을 즐길 수 있도록 매년아틀리에 P1은 클래식한 프랜지페인과 아몬드를 사용한 전통 레시피를 선호하는 순수주의자들을 위해 갈레트 데 루아를 선보입니다.

하지만 전통적인 갈레트가 반드시 고전적인 것은 아닙니다! TV 프로그램 TTBON에서 2022년 프랑스 최고의 갈레트 타이틀을 획득한 이 레시피는 간단해 보이지만 효과적인 방정식의 결과물입니다: 올바른 제품과 올바른 제스처가 좋은 갈레트를 만듭니다. 그래서 에피파니의 갈레트에는 엄선된 재료가 사용되었습니다: 유기농 AOP(Appellation d'Origine Contrôlée) 데 부레 레스큐, 물랑 부르주아 밀가루, 통밀 아몬드 파우더, 유기농 계란... 보시다시피, 모든 면에서 유기농입니다!

레위니옹 섬의 앰버 럼으로 교묘하게 양념하여 아몬드의 퇴행적인 단맛을 끌어낸 거꾸로 뒤집은 퍼프 페이스트리는 프랜지페인의 부드러움과 대비되는 만족스러운 바삭함을 선사합니다. "저희는 이 레시피를 매우 자랑스럽게 생각하며, 바게트 스퀘어만큼이나 저희의 정체성의 일부입니다."라고 줄리앙은 말합니다. 그리고 그 이유를 알 수 있습니다!

이번 2024 주현절에도 여전히 틀에서 벗어나고 싶은 분들을 위해아틀리에 P1에서는 아몬드 프랑지페인 베이스에 피스타치오와 오렌지 블로섬을 100% 피스타치오 페이스트리와 결합한 오리지널 레시피를 선보입니다. 구겨진 바삭한 필로 페이스트리에 으깬 피스타치오를 뿌린 장식이 정말 마음에 듭니다. 아몬드 프랜지페인과 피스타치오의 조합은 너무 무겁지 않고 맛있어서 변화를 원하지만 너무 과하지 않은 사람들에게 훌륭한 발견입니다.

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마지막으로, 클래식 레시피와 함께 지안두자 프랄린과 레몬 제스트를 곁들여 초코 애호가들을 유혹할 수 있는 레시피를 개별 형식으로 소개합니다. 이 모든 레시피의 경우 갈레트를 160°C의 오븐에 5분간 넣어 따뜻하게 드시는 것이 좋습니다.

모두에게 주현절과 갈레트 데 루아를 축하합니다!