파리 19구 , 부트 쇼몽의 중심부, 이미 소개해 드린 바 있는 파티세리 긴코가 미식의 상징으로 2025년 새해를 시작하도록 여러분을 초대합니다. 명문 브리스톨 출신인 재능 있는 야마가타 사요와 오스만 엘 오라우이가 이끄는 이곳은 프랑스 파티세리의 고전을 재해석하며 다문화적 뿌리에 대한 미묘한 고개를 끄덕이게 합니다. 올해 1월 4일부터 선보이는 갈레트 데 루아는 전통과 현대를 넘나드는 여정을 선사합니다.
먼저 클래식한 프랜지페인 갈레트는 흠잡을 데 없는 맛으로 꼭 맛보셔야 할 메뉴입니다. 바삭하고 가볍게 캐러멜 처리된 슈크림 페이스트리와 진하고 크리미한 아몬드 크림에 아몬드 밀크 시럽을 얹은 이 메뉴는 으깬 아몬드의 바삭함이 돋보이는 달콤함의 초대장입니다. 한 입만 먹어보면 왜 고객들이 가장 좋아하는 메뉴인지 쉽게 알 수 있습니다. 5~6인분 35유로, 또는 한 조각에 5.50유로, 세련된 심플함을 좋아하는 분들에게 진정한 대접입니다.
호기심 많고 대담한 분들을 위해 은행코는 두 셰프의 창의성이 반영된 마블링 아몬드와 검은깨 갈레트를 선보입니다. 프랜지페인의 달콤함이 검은깨의 구운 향으로 승화되어 예상치 못한 깊이와 독특한 풍미의 상호작용을 더합니다. 퍼프 페이스트리는 언제나 그렇듯 통풍이 잘되고 완벽하게 바삭합니다. 5~6인분 37유로 또는 한 조각에 6.50유로: 혁신과 전통 사이의 미묘한 균형을 발견할 수 있는 합리적인 투자입니다.
언제나 그렇듯 긴코에서는 디테일이 중요합니다. 각 갈레트에는 도예가이자 전직 파티시에인 재능 있는 안젤라 라이가 디자인한 수제 원두가 숨겨져 있습니다. 파리의 17구에 위치한 그녀의 공방에서 수작업으로 만들어지는 이 작은 예술 작품은 모든 시음 경험에 시적이고 개인적인 감성을 더합니다.
사요와 오스만은 2022년 루 데 알루엣으로 이전한 이후 부트 쇼몽의 심장을 더욱 빠르게 뛰게 하는 작품을 선보이고 있습니다. 은행코는 단순한 제과점 이상의 의미를 지니며, 탁월함을 향한 끊임없는 노력으로 전통을 존중하고 대담하게 재창조하는 선언문과도 같습니다. 그럼 한 번 맛볼까요?
날짜 및 영업 시간
부터 2025년1월4일
위치
은행 제과점
33 Rue des Alouettes
75019 Paris 19
요금
La part à 6 personnes : €5.5 - €35
La part à 6 personnes en version marbré sésame : €6.5 - €37
공식 사이트
patisserieginko.com
