"Silencio des Prés" - rinktinis restoranas Sen Žermen-de-Prés mieste

< >
Iki Manon de Sortiraparis · Nuotraukos Manon de Sortiraparis · Paskelbta 2021 m. lapkričio 24 d., 11:14val.
"Michelin" žvaigždute įvertintas virtuvės šefas Guillaume'as Sanchezas įsikūrė restorano "Silencio des Prés", kurį "Silencio" komanda atidarė Sen Žermeno de Prė širdyje esančioje istorijos kupinoje vietoje, virtuvėje.

Praėjus lygiai dešimčiai metų nuo " Silencio" atidarymo, komanda ką tik atidarė visiškai naują vietą Sen Žermeno de Prė širdyje, pavadintą " Silencio des Prés". Šį kartą tai ne rinktinis klubas, o 150 vietų restoranas su terasa, baru ir kino teatru.

Už viryklių "Silencio" komanda pasirinko šefą, kuris šiuo metu yra pelnęs "Michelin" žvaigždutę ir garsėja netradicine virtuve, savo įvaizdžiu - šefą Guillaume'ą Sanchezą. A la carte meniu jaunasis virtuvės šefas nusprendė sugrįžti prie Paryžiaus braserijos patiekalų, kuriuos būtina paragauti .

Silencio des PrésSilencio des PrésSilencio des PrésSilencio des Prés

Šiame istoriniame pastate, kurį visiškai pertvarkė prancūzų architektų duetas "Studio KO" ir kuris buvo baras, kabaretas ir projekcijų salė, šefas G. Sanchezas siūlo nuolatinį meniu, kuriame ingredientai pritaikomi prie restoraną aprūpinančių smulkių gamintojų atsargų ritmo.

Kaip užtikrinti, kad kasdien būtų patiekiama daugybė patiekalų, ir kartu skleisti pagarbos planetai ir ją auginantiems žmonėms žinią? Už kokią kainą ir kokiomis sąlygomis? Šiais klausimais vadovavosi virtuvės šefas.

Silencio des PrésSilencio des PrésSilencio des PrésSilencio des Prés

A la carte meniu Guillaume Sanchez siūlo Paryžiaus braserijos stiliaus virtuvę, atspindinčią jo asmeninę viziją. Tarp užkandžių - šalti langustinų ravioliai (17 EUR), švelniai marmurinės juodos spalvos, mėlynoji žuvis su versmėmis, medumi ir garstyčiomis (16 EUR), ikrų kiaušinis ir wagyu cecina.

Viską galite vainikuoti barmeno Remy Savage'o išradingai paruoštais kokteiliais, pavyzdžiui, maloniu " Floradora" (imbieras, aviečių sirupas, laimas, džinas; 15 €) arba nepadoriu " Calvados Pornstar " (kalvadosas, degtinė, pasiflorų tyrė, vanilės sirupas, geltonoji citrina; 15 €).

Silencio des PrésSilencio des PrésSilencio des PrésSilencio des Prés

(Labai) santūrioje restoranoatmosferoje susipažinkite su likusiu meniu ir pasirinkite bistro patiekalą par excellence - croque-monsieur (16 EUR), gausiai patiektą, tokį paguodžiantį, kokio tik galima pageidauti, su traškiais pommes allumettes, ir saithe ( 28 EUR), susuktą su juoduoju pudingu, juod aisiais ridikėliais, bulvių ir salierų koše.

Taip pat pamėgome à la carte desertus, įskaitant pana cotta (12 EUR) su supremes ir labai geru citrusinių vaisių čatniu.

Silencio des PrésSilencio des PrésSilencio des PrésSilencio des Prés

Nors " Silencio des Prés " toli gražu neprilygsta virtuvės šefo Guillaume'o Sanchezo, pagarsėjusio savo darbais fermentacijos, laktofermentacijos srityje ir nuolatinėmis naujų technikų paieškomis virtuvėje, kulinariniams bruožams, vis dėlto tai puiki bazė Saint-Germain-des-Prés rajone tiems, kurie nori papietauti muzikalioje aplinkoje (pasak įstaigos savininko, antrojo aptarnavimo metu ji būna gyva) ir paragauti bistro patiekalų, prie kurių grįžtama su brio.

Naudinga informacija

Vieta

22 Rue Guillaume Apollinaire
75006 Paris 6

Maršruto planuotojas

Prieinamumas

Oficiali svetainė
www.silenciodespres.com

Komentarai
Patobulinkite paiešką
Patobulinkite paiešką
Patobulinkite paiešką
Patobulinkite paiešką